Ethik des Essens
Subtitle: Einführung in die Gastrosophie
Edition: Neuausgabe
Series: Edition Moderne Postmoderne
Publisher: transcript Verlag; Transcript Verlag
Published: 2016
Place of publication: Bielefeld, Germany
Language: ger
Format: Paperback
Number of pages: 588
ISBN-13: 9783837634365
Other titles: Ethik des Essens: Eine Einführung in die Gastrosophie
Description: Wie ernähren wir uns verantwortungsvoll? Ernährungsethik zählt zu den neuesten Entwicklungen der praktischen Philosophie. Angesichts der globalen Ernährungskrise stellt sie sich den unausweichlichen Fragen: Wie kann sich die Menschheit ernähren? Wie »gut« sollten wir essen, so dass alle in den Genuss guten Essens kommen? Wie lässt sich eine Gastroethik begründen?

Weit mehr als von Kapitalismuskritik oder der Ausweitung der internationalen Protestbewegungen geht die Ernährungswende von unserem Denken aus – von einem gastrosophischen Umdenken. Harald Lemke macht deutlich: Es ist höchste Zeit, die dafür notwendigen Grundlagen zu schaffen und mit einer radikalen Selbstkritik der westlichen Philosophie des Essens zu beginnen.

(Quelle: [transcript Verlag](https://www.transcript-verlag.de/978-3-8376-3436-5/ethik-des-essens/))
Table of contents: title: Was isst der Mensch? Vorwort zur Neuauflage (2016)
pagenum: 13; title: Das Internationale Forum Gastrosophie und der Deutsche Ethikrat
pagenum: 17; title: Unser täglich Fleisch
pagenum: 20; title: Biologo!
pagenum: 22; title: Auf ein Bier?
pagenum: 25; title: Wie revolutionär gedeihen deine Tomaten?
pagenum: 27; title: Der eine oder andere Kuchen
pagenum: 31; title: Nahrungskriege und die neue unschöne Geopolitik des Essens
pagenum: 35; title: Flüchten oder Gärtnern — syrisches Netzwerk für Nahrungssouveränität
pagenum: 39; title: Afrikanische Bootsflüchtlinge und deutsche Blauhelmsoldaten
pagenum: 40; title: Kochen und genießen — um sein Leben zu ändern?
pagenum: 42; title: Gastroethischer Anarcho-Sozialismus
pagenum: 45; title: Rezepte für die Garküche der Zukunft
pagenum: 47; title: Die Aktualisierung einer alten Missachtung
pagenum: 48; title: Gutes Leben auf bolivianisch und die essthetische Idee einer Vokü
pagenum: 50; title: Entree
pagenum: 55; label: I.
title: Hauptgang: Genealogie der Diätmoral; label: 1.
title: Das wilde Tier in uns oder die klassische Diätmoral
pagenum: 63; title: Vorbemerkung
pagenum: 63; title: Platons Verkennung der Kochkunst
pagenum: 64; title: Völlerei und Überfülle: ein falsch erfülltes Wohlleben
pagenum: 69; title: Gesundheitliche Schaden durch Fehlernährung und schlechtes Essen
pagenum: 72; title: Extrabeilage: Schlechte Heilkunst
pagenum: 74; title: Geburt des Krieges aus unersättlichem Welthunger
pagenum: 76; title: Tugendlehre der kulinarischen Mäßigkeit
pagenum: 78; title: Aristotelischer Antivegetarismus
pagenum: 80; title: Extrabeilage: Pythagoreiscne Ernährungslehre
pagenum: 82; title: Theorie der Essstörungen und Vorarbeiten zur Gastropathologie
pagenum: 85; title: Der aristotelische Diätratgeber: Nicht zu viel und nicht zu wenig
pagenum: 87; title: Das platonische Diätprogramm einer spartanischen Küche
pagenum: 89; title: Politische Regelungen des Symposienwesens und die Beispielhaftigkeit des Symposions
pagenum: 93; title: Rationalistiche Anthropologe als Ursprung der Fastfood-Mentalität
pagenum: 95; title: Das wilde Tier in uns
pagenum: 97; title: Nachgeschmack der klassischen philosophischen Diätetik
pagenum: 101; title: Organloses Denken und leibloser Geist
pagenum: 104; label: 2.
title: Das harte Brot stoischer Tugenden oder Senecas Attacke gegen díe feine Küche
pagenum: 107; title: Volle Kochvorlesungen und leere Philosophenseminare
pagenum: 107; title: Extrabeilage: Apicius – der römische Stargastronom
pagenum: 109; title: Die Geburt der seinen Küche
pagenum: 111; title: Eine Soße für alles
pagenum: 114; title: Lukullische Verhältnisse und ihre Folgeerscheinungen
pagenum: 118; title: Extrabeilage: Galens Diätetik
pagenum: 123; title: Pflicht und Tugend der Unersättlichkeit als Syndrom der gesellschaftiicnen Bulimie
pagenum: 125; title: Anorektische Mentalität der stoischen Selbstentsagung
pagenum: 128; title: Plutarchs Tischgespräch
pagenum: 132; label: 3.
title: Zur Heiligkeit des abendlichen Mahls oder Jesus essen
pagenum: 139; title: Vorbemerkung
pagenum: 139; title: Das letzte Mahl des Herrn
pagenum: 141; title: Gastrotheologische Symbolik
pagenum: 145; title: Extrabeilage: Das Therapeutenmahl
pagenum: 149; title: Brotrhetorik oder Jesus das Brot
pagenum: 150; title: Christologische Mystifizierung
pagenum: 153; title: Extrabeilage: Anstiftung zum Kannibalismus
pagenum: 156; title: Der Sinn der Tischrede
pagenum: 157; title: Mahlethische Kontextualisierung des letzten Mahls
pagenum: 164; title: Tempelreinigung und Substitution des Tieropfers
pagenum: 166; title: Hellenistisch-römische Tischgemeinschaften 168; title: Die folgenreiche Gabe geteilten Essens
pagenum: 171; title: Sättigende Speisen und Erinnerungen an den paradiesischen Genuss
pagenum: 172; title: Extrabeilage: Der göttliche Genuss verbotener Früchte
pagenum: 173; title: Neue Tischsitten, vegetarische Speisegebote, Wohlseiles vom Fleischmarkt
pagenum: 178; title: Jesus der Epikureer
pagenum: 182; title: Von der Charis zur Eucharistie, von der Küche zur Kirche
pagenum: 184; title: Die Korinther Mahlgemeinschaft und die paulinische Auflösung der Tafelrunde
pagenum: 185; title: Auflösung der Mahlgemeinschaft durch die Eucharistie
pagenum: 188; title: Historische Entwicklung
pagenum: 191; label: 4.
title: Zum Geständniszwang süßer Sünden oder die augustinische Doppelmoral einer unreinen Genussgier
pagenum: 195; title: Unerwartete Einladung zu Fleisch- und Weingenuss
pagenum: 195; title: Großes Laster und höchstes Übel
pagenum: 200; title: Fasten und heilige Anorexie
pagenum: 203; title: Magere Zeiten und klösterliches Schlaraffenland
pagenum: 207; title: Bernhard von Clairvaux als Gastronomiekritiker
pagenum: 208; title: Extrabeilage: Zum Schlaraffenland
pagenum: 212; title: Küchenlatein und Carmina Burana
pagenum: 214; title: Süße Sünden – Erbsünden
pagenum: 216; title: Das geständige Reden über das ständige Essen
pagenum: 218; title: Essen schlecht reden
pagenum: 221; title: Resümee
pagenum: 225; label: 5.
title: Kritik der rein diätmoralischen Vernunft oder die Antinomie der kantischen Ernährungsphilosophie
pagenum: 227; title: Vorbemerkung
pagenum: 227; title: Kantianische Moralität als Diätmentalität
pagenum: 229; title: Diät-Pflichten
pagenum: 233; title: Theoretische Grenzen einer rein diätmoralischen Vernunft
pagenum: 237; title: Kants Diätetik
pagenum: 239; title: Philosophische Begründung einer diätetisch richtigen Ernährung
pagenum: 243; title: Hufelands Makrobiotik
pagenum: 247; title: Phantastische Tugendhaftigkeit und Mikrologie der Fischspeise
pagenum: 248; title: Medizinisch-diätetische Kritik der raffinierten Kochkunst
pagenum: 253; title: Streit um die Suppe
pagenum: 256; title: Diätetische Unvernunft der kantischen Küche
pagenum: 260; title: Kritik der diätetischen Vernunft
pagenum: 266; title: Extrabeilage: Die moralische Pflicht, sich vernünftig zu berauschen
pagenum: 268; title: Zur Antinomie des Weingenusses
pagenum: 274; title: Die Küche als Entstehungsherd der Geschmacksästhetik
pagenum: 278; title: Abbruch des Geschmacks der Zunge, des Gaumens und des Schlundes
pagenum: 279; title: Kants Versäumnis
pagenum: 281; title: Ästhetischer Begriff des kulinarischen Geschmacks
pagenum: 283; title: Antinomie des Geschmacks
pagenum: 286; title: Der unbekannte Gastrosoph Kant
pagenum: 292; title: Humanität der vollen Tasel als Tugend eines guten Lebens
pagenum: 293; title: Gesetze der verfeinerten Menschheit: Regeln eines geschmackvollen Gastmahls
pagenum: 297; title: Allgemeine Bedingungen der Möglichkeit einer gesitteten Glückseligkeit
pagenum: 301; title: Zu Tisch bei Kant
pagenum: 305; title: esümee: Kants ernährungsphilosophische Antinom ie als Muster einer gestörten Esskultur
pagenum: 309; label: II.
title: Hauptgang: Gastrosophische Vordenker; label: 1.
title: Der Entstehungsherd des gastrosophischen Denkens oder Die Meisten leben um zu essen, ich hingegen esse um zu leben.« (Sokrates)
pagenum: 315; title: Vorbemerkung
pagenum: 315; title: Der Quirl oder die Frage nach der Küchentechnik
pagenum: 317; title: Sokrates der Begründer der Neuen Küche
pagenum: 319; title: Götter in der Küche und die Weisheit des Kochs
pagenum: 323; title: Gastrosophische Vernünftigkeit einer diätmoralischen Unvernunft
pagenum: 327; title: Gendertrouble im Hause Sokrates’ und Xanthippes
pagenum: 332; title: Einkaufen in der Marktstraße
pagenum: 337; title: Herkunft der Esswaren
pagenum: 339; title: Ethische Ökonomie und Konsumpolitik
pagenum: 343; title: Muss Gutes teuer sein?
pagenum: 348; title: Bäuerliche Landwirtschaft: Ansätze zu einer gastrosophischen Umweltethik
pagenum: 350; title: Stadtkritik und Landidylle
pagenum: 351; title: Die Kunst des Weinanbaus
pagenum: 355; title: Extrabeilage: Zur Würdigung der bäuerlichen Existenz
pagenum: 356; title: Kritik der vorsokratischen Naturphilosophie als Ursprung der sokratischen Kultur‫־‬ oder Humanwissenschaft
pagenum: 358; title: Notwendigkeit einer sokratischen Naturwissenschaft
pagenum: 360; title: Gaia-gerechte Naturpraxis
pagenum: 363; title: Sokratisches Gastmahl als Telos einer gastrosophischen Esskultur
pagenum: 366; label: 2.
title: Die Ursprünge der Naturheilkost oder »Lasst eure Nahrungsmittel Heilmittel sein« (Hippokrates)
pagenum: 375; title: Vorbemerkung
pagenum: 375; title: Naturgeschichte der Küche als trophologische Anthropogenese
pagenum: 377; title: Extrabeilage: Darwinistische Gastroanthropologie
pagenum: 381; title: Vom Rohen zum Gekochten
pagenum: 383; title: Wahrheit des Ernährtseins: der menschliche Leib als Bioindikator
pagenum: 384; title: Herkunft der Viersäftelehre
pagenum: 387; title: Wissenschaftliche Ernährungslehre und Naturheilkost
pagenum: 392; title: ‬Die individuelle Natur der Menschen
pagenum: 397; title: Die Dogmatisierung der Säftetheorie durch die Nachfolger des Hippokrates
pagenum: 400; title: Das Individuum als Subjekt der diätetischen Lebenspraxis
pagenum: 404; title: Ethik der gesunden Lebensweise und ihre gesellschaftlichen Vorausetzungen
pagenum: 408; title: Umweltliche Einflüsse als konstitutive Faktoren der menschlichen Physis
pagenum: 410; title: Extrabeilage: Kochkunst des Arztes
pagenum: 414; title: Sex-res-non-naturales: Diätetik als eine Facette der gastrosophischen Lebenskunst
pagenum: 416; title: Resümee der antiken Diätetik
pagenum: 418; label: 3.
title: Wahrer Hedonismus oder Epikurs Gemüsegarten und seine Früchtchen
pagenum: 423; title: Anfang und Wurzel alles Guten ist die Freude des Magens
pagenum: 423; title: Gute Lust und großes Übel
pagenum: 425; title: Wahre Üppigkeit
pagenum: 428; title: Epikur am Herd?
pagenum: 430; title: Der epikureische Garten
pagenum: 431; title: Extrabeilage: Römische Landwirtschaststheoretiker
pagenum: 434; title: Die Diffamierung der Epikureer
pagenum: 435; title: Wir Epikureer?
pagenum: 437; title: Platina oder zum Ursprung des modernen Epikureismus
pagenum: 439; title: Frühauftlärerische Kuchenmaisterey
pagenum: 441; title: Moderne Kochakademie
pagenum: 443; title: Gracians ethischer Begriff des bon gusto
pagenum: 444; title: Thomasius und der moralische Geschmacksbegriff der frühen Aufklärung
pagenum: 446; title: Rousseaus kreative Landküche
pagenum: 448; title: Der natürliche Geschmack?
pagenum: 450; title: Umwelt- und sozialverträglicher Einkaufskorb
pagenum: 453; title: Verbraucherschutz und der Makel der Gewächshauskultur
pagenum: 454; title: Neue Gesellschaftsordnung als neue Tischordnung
pagenum: 457; title: Extrabeilage: Die Bewegung der neuen Kulinarier und ihr kulinaristisches Manifest
pagenum: 459; title: Rumohr: Der Geist der Kochkunst
pagenum: 463; title: Kulinarische Kreativität oder das Kochkünstlersubjekt
pagenum: 465; title: Antonin Carême und die klassische Grande Cuisine
pagenum: 467; title: Kulinarische Sachkenntnis
pagenum: 469; title: Grundsätze einer Politischen Gastrosophie
pagenum: 471; title: Kurzer Rückblick
pagenum: 473; label: 4.
title: Der Mensch ist was er isst oder zum Ursprung der gastrosophischen Feuerbach-These
pagenum: 475; title: Grundsätze einer Philosophie der Zukunft: a ventre principium
pagenum: 475; title: Zur Freiheit der menschlichen Essistenz und die wahre Universalität des Geschmackssinns
pagenum: 480; title: Gemeine Hausmannskost, alltäglicher Familientisch, öffentlicher Festschmaus
pagenum: 481; title: Erst das Essen, dann die Moral – des Essens
pagenum: 484; title: Die revolutionären Kräfte der Leguminosen
pagenum: 487; title: Menschwerdung der Natur
pagenum: 490; title: Metaphysik des porösen Ichs, Vorgang des Objekts
pagenum: 492; title: Gastrosophische Religionskritik und Ursprung der Götter Speise
pagenum: 494; title: Das Geheimnis des Speiseopfers
pagenum: 498; title: Extrabeilage: Technokratische Götzendammerung
pagenum: 501; title: Humane Religiosität des Abendmahls
pagenum: 503; label: 5.
title: Delikater Geschmack oder Nietzsches Lehre von der moralischen Wirkung der Nahrungsmittel
pagenum: 507; title: Die moralische Wirkung der Nahrungsmittel
pagenum: 507; title: Nietzsches Eingeweide
pagenum: 510; title: Alltägliche Vernunft
pagenum: 513; title: Die ganz persönliche Küche
pagenum: 515; title: Zarathustras Abendmahl
pagenum: 519; title: Selbstkochen als königliche Lebenskunst und der Philosoph als Homo sapiens
pagenum: 522; title: Gastrosophische Vegetarier
pagenum: 524; title: Extrabeilage: Die Anfänge des modernen Vegetariertums
pagenum: 526; title: Nietzsches Pro und Contra zum Vegetarismus
pagenum: 529; title: Naumburger Zuckerbrötchen, Braunschweiger Würstchen und reichlich Lachsschinken
pagenum: 535; title: Nietzscheanischer Wahnsinn
pagenum: 538; label: 6.
title: Zusätze: Ingredienzen einer kritischen Theorie des guten Essens
pagenum: 543; title: Kritik des globalen Unrechts der Ungleichheit von Überättigung und Hungerleiden
pagenum: 544; title: Kritik der Umweltzerstörung durch die global vorherrschenden Ernährungsverhältnisse
pagenum: 545; title: Kritik der Esskulturindustrie als Betrug an den Massen und freiwilliger Entmündigung
pagenum: 547; title: Beschädigtes Leben als Sozialpathologie eines fehlernährten Lebens
pagenum: 550; title: Kritik des praxisphilosophischen Defizits der Kritischen Theorie
pagenum: 553; title: Unbegründete Enthaltsamkeit der Gegenwartsphilosophie gegenüber dem guten Essen
pagenum: 555; title: Primat der Ethik von der Politik (und der Ökonomie)
pagenum: 557; title: Sonderstellung des Essens als Praxis der Freiheit
pagenum: 558; title: Literatur
pagenum: 561