Zum Einfluss der Proteinkonzentration auf das Denaturungsverhalten der Molkenproteine die damit verbundenen rheologischen Veränderungen
By: Hans-Joachim Beyer
Contributors: Technische Universität München
Published: 1990
Language: ger
Number of pages: 169
Notes: Thesis (doctoral)--Technische Universität München, 1990.