Traité de patisserie moderne
Subtitle: guide du patissier-traiteur, renfermant les procédés les plus récents pour le travail de la pâtisserie fine et ordinaire, des petits fours, desserts, glaces, cuisine pour la ville et conserves
By: par Émile Darenne, ex-directeur du journal La cuisine française et etrangère, auteur de l'Histoire des métiers de l'alimentation, ancien conseiller prud'homme, membre du Jury aux Expositions Culinaires, ex-pâtissier à Versailles (S.-et-O.), Émile Duval, auteur du Traité de contiserie moderne, président d'honneur du Syndicat des Pâtissiers-Confiseurs de l'Aube et de la Région, ex-gérant des Maisons Gouache, Latinville et Rey, de Paris ex-pâtissier-confiseur à Chaumont (H.-M.)
Contributors: Duval, Emile, author
Edition: Nouvelle édition (19e mille) entièrement révisée / par E. Duval.
Publisher: Imp. L. Lambert
Published: 1931
Place of publication: Meulan
Language: fre
Number of pages: 788
Subjects: Pastry; French Cooking
Notes: Includes index.

"En vente: chez Mme. Darenne ..., chez M. Duval ..., et principaux moulistes pour pâtissiers-confiseurs."