Compendio de raíces y tubérculos tropicales
By: Jaime Gabriel Cázares Camero (compilador) ; investigadores asociados, Judith Espinosa Moreno, Dora Centurión Hidalgo, José Edith Poot Matu, Martín Adolfo Mijangos Cortés, Alberto Mayo Mosqueda, José del Carmen Morales Rebolledo, María Adelfa Aparicio Trápala
Contributors: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Edition: Primera edición.
Series: Colección José N. Rovirosa
Publisher: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Published: 2011
Place of publication: Villahermosa, Centro, Tabasco
Language: spa
Number of pages: 151
ISBN-13: 9786076060025
Subjects: Root crops; Tuber crops; Tropical vegetables
Notes: Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Importancia cultural / Jaime Gabriel Cázares Camero; title: Manejo agronómico / José Edith Poot Matu [and four others]; title: Manejo postcosecha / José Edith Poot Matu [and three others]; title: Caracterización química y funcional / Dora Centurión Hidalgo y María Adela Aparicio Trápala; title: Factores antinutricionales / Judith Espinosa Moreno; title: Proceso de transformación / Dora Centurión Hidalgo y Judith Espinosa Moreno.