100 anni di ARROSTI
Subtitle: Un gran mucchio di idee sugli arrosti dai tempi dellas nonna alla cucina di oggi.
Publisher: Unione Svizzera dei Macellai
Published: 1986
Place of publication: Zurigo
Number of pages: 151
Table of contents: title: Il settore macelleria 100 anni orsono; title: Ricette: Maiale, Manzo, Vitello,Agnello/Selvaggina, Pollame/Coniglio; title: Un po' di tutto sugli arrosti. Utensili, metodi di cottura, Erbette e condimenti, Marinate, Slase fredde e calde, L'affettatura, Come servire, Guarnizioni