Charakterisierung von kommerziellem Apfelpektin hinsichtlich Polydispersität, unterschiedlicher Bestandteile und deren Einfluss auf die Gelfestigkeit
By: von Gerhard Otterbach
Contributors: Universität Hohenheim
Series: Hohenheim. Universität. Dissertation -- [1981 no. 80]
Publisher: [s.n.]
Published: 1981
Place of publication: Hohenheim
Language: ger
Number of pages: 195
Notes: Includes vita.

Thesis (doctoral)--Universität Hohenheim, 1981.

Includes bibliographical references (p. 176-195)