Agroalimentaire et risques sanitaires
Subtitle: retour sur un demi-siècle de défis et de progrès
By: Laurent Rosso
Publisher: Harmattan
Published: 2013
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 249
ISBN-13: 9782336290270
Other titles: Harmatheque.
Description: A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.
Notes: Includes bibliographical references.