Theorien des Essens
By: herausgegeben von Kikuko Kashiwagi-Wetzel und Anne-Rose Meyer
Edition: 1. Auflage
Series: Suhrkamp-Taschenbuch Wissenschaft
Publisher: Suhrkamp Verlag
Published: 2017
Place of publication: Berlin, Germany
Language: ger
Format: Paperback
Number of pages: 459
ISBN-13: 9783518297810
Description: Die theoretische Beschäftigung mit dem Essen ist zentraler Bestandteil diverser Disziplinen – etwa in der Soziologie und der Ethnologie, der Philosophie und der Psychologie sowie auch in den Religions- und Kulturwissenschaften. Die Zubereitung und Aufnahme von Nahrung sind zudem von großer gesellschaftlicher Relevanz und medial omnipräsent – neuerdings vor allem in Diskussionen um gesunde, ökologisch nachhaltige und tierfreundliche Ernährung. Der Band bietet einen Überblick über maßgebliche Theorien des Essens: von bahnbrechenden Ansätzen in der Moderne, etwa von Georg Simmel und Sigmund Freud, über die ethischen Überlegungen Peter Singers bis hin zu Texten von Julia Kristeva und Jacques Derrida, die hier erstmals in deutscher Übersetzung erscheinen.

(Quelle: [Suhrkamp Verlag](https://www.suhrkamp.de/buch/theorien-des-essens-t-9783518297810))
Table of contents: title: Kikuko Kashiwagi-Wetzel: Vorwort
pagenum: 9; title: Anne-Rose Meyer: Einführung: Essen und Theorien des Essens. Interdisziplinäre Perspektiven
pagenum: 15; label: I.
title: Erste alimentäre Lektüren: Speisen als soziales, kulturelles und ästhetisches Phänomen; title: Georg Simmel: Die Soziologie der Mahlzeit (1910)
pagenum: 69; title: Walter Benjamin: Essen (1930)
pagenum: 77; title: Elias Canetti: Zur Psychologie des Essens (1960)
pagenum: 85; title: Mary Douglas: Das Entziffern einer Mahlzeit (1972)
pagenum: 91; title: Ulrich Tolksdorf: Strukturalistische Nahrungsforschung (1976)
pagenum: 123; label: II.
title: Verbotenes Essen: Religiöse Regulierungen der Nahrungszubereitung und -aufnahme; title: Sigmund Freud: Die infantile Wiederkehr des Totemismus (1912/13)
pagenum: 155; title: Elias Canetti: Die Kommunion (1960)
pagenum: 186; title: Mary Douglas: Die Greuel des dritten Buchs Mose (1966)
pagenum: 188; title: Julia Kristeva: Auszüge aus: Mächte des Grauens. Versuch über den Abscheu (1980)
pagenum: 207; label: III.
title: Ess-Geschichte(n): Wandlungen der Nahrungspräsentation und -aufnahme in historischen Kontexten; title: Hans-Dieter Bahr: Das Gastmahl (1994)
pagenum: 225; title: Roland Barthes: Brillat-Savarin-Lektüre (1975)
pagenum: 239; title: George Ritzer: Effizienz. Eine Fahrt durch das »Magic Kingdom« und Essen »auf die Hand« (1993)
pagenum: 261; label: IV.
title: Repräsentatives E/essen: Soziokulturell distinktive Regulierungen bei Tisch; title: Norbert Elias: Über den Gebrauch des Messers beim Essen/Über den Gebrauch der Gabel beim Essen (1939)
pagenum: 281; title: Roland Barthes: Wasser und Flocke/Stäbchen/Die dezentrierte Nahrung (1970)
pagenum: 290; title: Pierre Bourdieu: Drei Arten des Sich-Unterscheidens (1979)
pagenum: 298; label: V.
title: Die Einverleibung von Eigenem und Fremdem: Zu identifikatorischen und gemeinschaftstiftenden Aspekten von Nahrungszubereitung und -aufnahme; title: Roland Barthes: Wein und Milch/Beefsteak und Pommes frites/Ornamentale Küche (1957)
pagenum: 325; title: Claude Levi-Strauss: Kleine Abhandlung in kulinarischer Ethnologie (1968)
pagenum: 334; title: Konrad Köstlin: Das fremde Essen – das Fremde essen. Anmerkung zur Rede von der Einverleibung des Fremden (1995)
pagenum: 355; label: VI.
title: »Gut« essen: Ethische und kulinarische Grenzen des Genießbaren; title: Jacques Derrida: »Man muss wohl essen« oder die Berechnung des Subjekts (1992)
pagenum: 375; title: Bernhard Streck: Gefüllter Hund. Oder die Grenzen des Geschmacks (1997)
pagenum: 384; title: Utz Jeggle: Runterschlucken. Ekel und Kultur (1997)
pagenum: 396; title: Peter Singer: Die Entscheidung für eine vegetarische Lebensweise (1975/1990)
pagenum: 413; title: Cora Diamond: Fleisch essen und Menschen Essen (2004)
pagenum: 432; title: Textnachweise
pagenum: 457