Elogio de la cocina mexicana
Subtitle: patrimonio cultural de la humanidad
By: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana ; [edición, Margarita de Orellana]
Contributors: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
Edition: 1. ed.
Publisher: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana; Artes de México; ARTES DE MEXICO Y DEL MUNDO, S.A. DE C.V.
Published: 2012
Place of publication: México, D.F
Language: spa
Number of pages: 172
ISBN-13: 9786074611182
Subjects: Mexican Cooking; History; Gastronomy; Social life and customs
Notes: In Spanish.
Table of contents: title: I. Cocina tradicional de México. Patrimonio cultural de la humanidad; title: Comemos, luego existimos: La cocina tradicional de México / Gloria López Morales; title: Un manto protector / Francisco Javier López Morales; title: La clave del exceso / Alberto Ruy-Sánchez; title: México en las batallas de las cocinas nacionales / Jorge Alberto Lozoya; title: Buena, limpia y justa. La cocina tradicional mexicana / Carlo Pitrini; title: II. Cocinas y ciencias; title: Naturaleza e identidad nacional / Edelmira Linares y Robert Bye; title: Placer y nutrición: cocina mexicana / Héctor Bourges Rodríguez; title: No solo necesidad / Luis Alberto Vargas; title: III. Orígenes de nuestra cocina; title: La antigua palabra de nuestros mayores / Miguel León Portilla; title: Somos lo que comemos: el maíz prehispánico / Eduardo Matos Moctezuma; title: Avisos de buena crianza para comer / Miguel León Portilla; title: La cocina conventual novohispana / Manuel Ramos Medina; title: De la mano al fogón. Artesanía y utensilios / Sol Rubín de la Borbolla; title: IV. Saberes gastronómicos heredados; title: Geografía de antojo y antojitos / José N. Iturriaga; title: De cocina y cocinas / Alicia Gironella de'Angelli y Cristina H. de Palacio; title: Soy cocinera y artesana / Juana Bravo Lázaro; title: De Moctezuma a nuestros das: comensales del Centro Histórico / Ángeles González Gamio; title: Enseñanza humanista y cocina / Carmen Beatriz López-Portillo Romano.