Lebensmitteltechnologie
Subtitle: Biotechnologische, Chemische, Mechanische Und Thermische Verfahren Der Lebensmittelverarbeitung
Publisher: Springer-Verlag
Published: June 1991
Format: Hardcover
ISBN-13: 9780387539720
Subjects: Food Biotechnology; Science/Mathematics
First sentence: Bei der traditionellen "Kuhlung" der Milch mit Brunnen- oder Leitungswasser herrschten Temperaturen um 14C vor, wobei die mesophilen Milchsaurebildner zwar im Wachstum verzogert wurden, aber dominant blieben.