Le confiseur impérial, ou, L'art du confiseur dévoilé aux gourmands
Subtitle: contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crêmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops, punch, pains d'épices de Hollande, macarons, biscuits, fruits à l'eau-de-vie, ratafias, liqueurs fines, crêmes et huiles, les procédés à suivre pour fabriquer le chocolat, faire les eaux odoriférantes, préparer les glaces, la limonade, l'orgeat, le thé, le chocolat et le café : suivi d'une instruction sur la distillation et sur la manière de faire le vinaigre et de l'aromatiser
By: par M. Utrecht Friedel.
Contributors: Friedel, Louise-Béate-Augustine, d. 1818.; Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)
Edition: Ed. rev. et augm. / par un gastronome franc̦ais.
Publisher: Henri Tardieu
Published: 1809
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 310
Subjects: Confectionery; Cookery, French
Other titles: Confiseur impérial.; Art du confiseur dévoilé aux gourmands.
Notes: First ed. (1801 has title: L'art du confiseur. Publisher's advertisements on 14 p. at end.
Source: Gift of A.W. Bitting, presented in memory of Katherine Golden Bitting, Oct. 6, 1939.