Oxidationsverhalten der ascorbinsäure in modell-lösungen bei verschiedenen temperaturen und untersuchungen über die änderung des extraktionsverhaltens von metallionen aus nahrungsmitteln durch kochprozesse
By: Roland Dieterle
Contributors: Universität Basel
Published: 1985
Language: ger
Notes: Thesis (doctoral)--Universität Basel, 1985.