Métodos para determinação de capacidade antioxidante
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By: Edited by Atena Editora
Edition: -
Series: -
Publisher: Atena Editora
Published: 2023
Place of publication: Brasil
Language: por
Format: PDF
Copyright date: 2023
Description: Neste manual você conhecerá os princípios relacionados às substâncias
antioxidantes e encontrará as principais metodologias empregadas in vitro, na
atualidade, para quantificar a capacidade antioxidante. O objetivo principal é
tornar mais simples a seleção e utilização das técnicas DPPH, ABTS, FRAP,
Sistema β-caroteno, TBARS e ORAC para o cálculo da atividade antioxidante.
A partir de uma linguagem clara e prática, aspectos gerais sobre radicais livres
e substâncias antioxidantes são abordados, bem como a exemplificação de
cálculos e aspectos gráficos relativos às soluções e seus comportamentos diante
da luz UV. Esta proposta visa contribuir para a utilização dessas técnicas por
acadêmicos e profissionais de Química, Biologia, Biotecnologia, Agronomia,
Engenharias e áreas afins.