Die Geschichte der Berliner Brauereien
Subtitle: von 1800 bis 1925
Edition: First edition
Publisher: Hinstorff-Verlag
Published: 2021
Place of publication: Rostock
Language: ger
Number of pages: 175
ISBN-13: 9783356023718
Table of contents: title: Vorwort 7; title: Einleitung 11; title: »Schnell wuchsen die Keller aus der Tiefe empor« 11; title: Konzeption der Untersuchung 14; title: Betrachtungszeitraum der Untersuchung 15; title: Untersuchungsgebiet »Berlin« 16; title: Literatur und Quellenlage 20; title: Schwierigkeiten bei Forschungen zur Berliner Braugeschichte 23; title: Spezifische Begriffsdefinitionen zum Thema Brauerei 24; title: Kapitel 1; title: Zur Entwicklung der Bierwirtschaft in Deutschland 27; title: Brauhandwerker in Bayern und im »Norden« 27; title: »Reinheitsgebote« 29; title: Kapitel 2; title: »Das Chicago Europas«; title: Zur Stadtentwicklung und Bierwirtschaft Berlins 35; title: Betrachtungszeiträume (Phasen) vor dem Hintergrund der; title: Stadtentwicklung 40; title: Die Entwicklung der Bierwirtschaft in Berlin vor 1838 43; title: Kapitel 3; title: Die Anfänge der Industrialisierung - Phase I des; title: Untersuchungszeitraums zwischen 1838 und 1870 51; title: »Ueber die Wahl des Platzes« 51; title: Neugründungen von Brauereien in der Peripherie 53; title: Gründungen im Stadtzentrum und sukzessive Verlagerung; title: in die Peripherie 62; title: Expansion am Standort 66; title: Distribution 69; title: Technologischer Fortschritt: Die Dampfmaschine in der Brauerei 76; title: Wissenschaftlicher Fortschritt: Pasteurisierung 78; title: Kapitel 4; title: Von Aktienschwemme und Hektoliter-Jagd - Phase II des; title: Untersuchungszeitraums zwischen 1871 und 1905 83; title: Kapitalkonzentration: Gesetzliche und wirtschaftliche; title: Rahmenbedingungen 84; title: Technologischer Fortschritt: Die Kälte in der Brauerei 90; title: Gründungen von Brauerei-Aktiengesellschaften 104; title: Distribution 118; title: Arbeitsmarkt 132; title: Wissenschaftliche Grundlagenforschung:; title: Forschungs-, Versuchs- und Lehranstalten 139; title: Kapitel 5; title: Konzentration der Produktion, des Absatzes und Standort; title: rationalisierung - Phase III des Untersuchungszeitraums; title: zwischen 1905 und 1914 145; title: Distribution 148; title: Kapitel 6; title: Der Erste Weltkrieg und seine Folgen - Phase IV des; title: Untersuchungszeitraums zwischen 1914 und 1925 151; title: Die Ausgangslage bei den Berliner Brauereien; title: vor Kriegsausbruch (1912/13) 151; title: Berliner Brauereien im Ersten Weltkrieg 152; title: »Von der Not diktierte Expansionstaktik« - Fusionen; title: und Übernahmen 161; title: »Das valutarische Elend« - Die Inflation 165; title: Kapitel 7; title: Zusammenfassung der Untersuchungsergebnisse 169; title: Anhang 174; title: Literatur 174; title: Über den Autor 176; title: Danksagung 176