La cuisinière bourgeoise
Subtitle: précédée d'un manuel prescrivant les devoirs qu'ont à remplir les personnes qui se destinent à entrer en service dans les maisons bourgeoises
Edition: 3e éd., rev. par une maîtresse de maison.
Series: CIHM/ICMH Microfiche series = CIHM/ICMH collection de microfiches -- no. 95315; CIHM/ICMH microfiche series -- no. 95315
Publisher: A. Germain
Published: 1825
Place of publication: Québec
Language: fre
Format: Microform
Number of pages: 119
Subjects: Early works to 1800; French Cooking; Cuisine française
Notes: "Cet ouvrage contient, en outre: 1. Les recettes pour faire une bonne cuisine à peu de frais; les moyens les plus utiles pour vider et trousser la volaille et le gibier, ainsi que la dissection de toute sorte de viandes; 2. La pâtisserie et les confitures de différentes espèces, les liqueurs, ratafias, la composition des vinaigres et des boissons les plus économiques, etc., etc.; 3. Les soins à apporter pour élever la volaille, pour faire le beurre, les fromages, et conserver les liqueurs et les fruits; 4. Enfin, l'art de gouverner la cave et les vins, la maniè re de servir les tables, et d'en faire les honneurs."

Attribué à Menon--Barbier, A.A. Ouvrages anonymes, I 827.

Microfiche de l'exemplaire de l'édition originale se trouvant à la Bibliothèque nationale du Québec, Montréal. Ottawa : Institut canadien de microreproductions historiques, 2000.

312 p., [1] f. de pl. : ill. ; 18 cm.