De verstandige kock
Subtitle: proef de smaak van de 17de eeuw
By: Marleen Willebrands ; met bijdragen Alexandra van Dongen en Manon Henzen ; omslagontwerp: Jelle Post ; boekverzorging Peter Boersma
Contributors: Dongen, A. G. A. van; Henzen, Manon; Post, Jelle, book designer; Boersma, Peter, book designer
Publisher: Sterck & de Vreese
Published: 2021
Place of publication: Gorredijk
Language: dut
Number of pages: 360
ISBN-13: 9789056157944
Subjects: Dutch Cooking; Dutch Art; Themes, motives
Description: De verstandige kock, of sorghvuldige huyshoudster' was een kleine honderd jaar lang dé culinaire bestseller van Nederlandse bodem. Het is het enige gedrukte Nederlandstalige kookboek uit de zeventiende eeuw in de Republiek der Zeven Verenigde Nederlanden. De Amsterdamse druk uit 1669 werd als sluitstuk opgenomen in het driedelige 'Het Vermakelijck landtleven', een handleiding voor buitenplaatsbezitters om zelfvoorzienend te zijn. Een kookboek om lekker te koken met wat de grond schaft.00Marleen Willebrands, neerlandica en culinair-historisch deskundige, hertaalde 194 recepten in modern-Nederlands en geeft uitgebreide achtergrondinformatie bij dit bijzondere kookboek. 0Alexandra van Dongen, kunsthistorica en conservator van Museum Boijmans Van Beuningen, beschrijft het keuken- en tafelgerei dat voorkomt in 'De verstandige kok' aan de hand van eigentijdse schilderijen en voorwerpen, en koppelt dit aan de recepten. Manon Henzen, culinair historica en eigenaar van historisch kookatelier eet!verleden, bewerkte twintig tongstrelende recepten voor de moderne keuken. Zo kan iedereen de smaak van de zeventiende eeuw ontdekken.
Notes: Includes bibliographical references and indexes.