Lebensmittel
Subtitle: Einfluss der Rheologie : 32 Vorträge des 5. europäischen Symposiums Lebensmittel, Einfluss der Rheologie auf die Lebensmittelverabeitung und die Lebensmittelqualität : Zürich 15.-17. Oktober 1973.
Contributors: European Federation of Chemical Engineering. Arbeitsgruppe Lebensmittel.; Gesellschaft Deutscher Chemiker.; Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie.
Series: Dechema-Monographien ;; Bd. 77; DECHEMA Monographien ;; Bd. 77.
Publisher: Verlag Chemie
Published: 1974
Place of publication: Weinheim / Bergstrasse
Language: ger
Number of pages: 430
Subjects: Food texture -- Congresses.; Rheology -- Congresses.
Notes: English, French, or German; with summaries in English, French, and German.
Jointly organized by the European Federation of Chemical Engineering, Arbeitsgruppe Lebensmittel, the Gesellschaft Deutscher Chemiker, and the Schweizerische Gesellschaft für Lebensmittel-Wissenchaft und Technologie.