Die Wirkung von Citrat und Oxidationvorgängen in Brühwurstbräten und deren Einfluss auf die Brätstabilität
By: Georg Denk
Contributors: Justus Liebig-Universität Giessen
Published: 1988
Language: ger
Number of pages: 184
Notes: Thesis (doctoral)--Justus Liebig-Universität Giessen, 1988.