Untersuchungen über Entstehung und Vorkommen von N[epsilon]-Carboxymethyllysin in Lebensmitteln
By: Gudrun Lüdemann
Contributors: Universität Kiel
Series: Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel -- Heft 6
Published: 1989
Place of publication: Kiel
Language: ger
Number of pages: 149
ISBN-13: 9783926085030
Subjects: Maillard reaction; Lysine; Food spoilage
Notes: Vita.

Summary also in English.

Thesis (doctoral)--Universität Kiel, 1989.

Includes bibliographical references (p. 138-149)