El ají peruano en sus regiones y pueblos
By: Humberto Rodríguez Pastor, dirección
Edition: Primera edición.
Publisher: USMP, Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Psicología
Published: 2014
Place of publication: Lima, Perú
Language: spa
Number of pages: 307
ISBN-13: 9786124221026
Subjects: Peppers; Food habits; Nutritional anthropology; Cooking (Peppers)
Notes: Includes bibliographical references (pages 294-307).
Table of contents: title: El ají en Ite (Tacna)  -- por Humberto Rodríguez Pastor; title: El ají en La Libertad  -- por José F. Elias Minaya; title: El ají en Piura  -- por Tilsa Guima Chinén; title: El ají en Lima  -- por Humberto Rodríguez Pastor; title: El rocoto y el ají en el Cusco  -- por Luis Negrón Alonso; title: El rocoto y el ají en Arequipa  -- por Paula Benites; title: Usos del ají en el Altiplano  -- por Wilver Coasaca Núñez; title: Ayacucho: (re)discubriendo un rinconcito de ajíes y rocotos silvestres  -- por Rebeca Nely Carrasco Atachao; title: Usulantin: degustando "con su ajicito" en Cuspón (Áncash)  -- por Filomeno Zubieta Núñez; title: Usos y consumo del ají en Tarapoto (San Martín)  -- por Herlinda del Águila; title: El ají en crudo: crónicas y mitos del ají entre los quechuas del Pastaza (Loreto)  -- por Mario Zúñiga Lossio; title: Montes verdes: el ají sobre la mesa (Tingo María, Huánuco)  -- por Tilsa Guima Chinén; title: El cultivo y la comercialización del rocoto en Oxapampa (Pasco)  -- por Miguel Valderrama; title: Recetas de viandas con ají y/o recoto --; title: Uchucutas.