Utilisation des enzymes en technologie alimentaire
Subtitle: symposium international : Versailles, les 5, 6 et 7 mai 1982
By: publié sous la direction de P. Dupuy = Use of enzymes in food technology / edited by P. Dupuy.
Contributors: Dupuy, P.; Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation.; Symposium International sur l'Utilisation des Enzymes en Technologie Alimentaire.
Publisher: Technique et Documentation Lavoisier; TECHNIQUE & DOC
Published: 1982
Place of publication: Paris
Language: mul
Number of pages: 555
Other titles: Use of enzymes in food technology.
Notes: Symposium organised by the Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation (C.N.E.R.N.A.).

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