Aliment-service et hygiène alimentaire
Subtitle: aspects sanitaires de la restauration différée, qualité bactériologique des plats cuisinés à l'avance livrés à la consommation
By: par Pierre Veit.
Publisher: Association pour la promotion industrie agriculture
Published: 1985
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 182
Subjects: Food -- Microbiology.; Restaurants -- Standards -- France.; Food Microbiology.; Restaurants -- standards -- France.
Notes: Thesis (doctoral)--Université de Caen, 1984.
Bibliography: p. 167-182.