Gélification d'amidons de maïs modifiés thermiquement
Subtitle: application à la fabrication de pâtes alimentaires sans gluten
By: Christian Mestres
Contributors: Université de Nantes
Publisher: A.N.R.T. Université Pierre Mendès France Grenoble 2
Published: 1986
Place of publication: Grenoble
Language: fre
Notes: Thesis (doctoral)--Université de Nantes, 1986.