Les Lipides animaux dans la filière viande
By: C. Bucharles ... [et al.].
Contributors: Bucharles, C.; Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles.
Series: Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires,; no 38-39
Publisher: Edition APRIA
Published: 1985
Place of publication: Paris
Language: fre
Subjects: Meat -- Analysis.; Meat -- Composition.; Livestock -- France.; Lipids.
Notes: Includes bibliographical references.
Vol. 2: Paris : Diffusion, Tec & Doc.
On cover: Ministère de l'agriculture, C.D.I.U.P.A., Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles.
Table of contents: title: v. 1. Nomenclature, éléments de métabolisme, facteurs de variation pour les espèces couramment consommées en France / C. Bucharles ... [et al.].; title: v. 2. Rôle des lipides dans le determinisme des qualités des carcasses, de la viande, du tissu adipeux et des produits carnes / J.P. Girard, M. Randriamanarivo, C. Denoyer.