Grundprozesse der Backwarenherstellung
Subtitle: verallgemeinerte Prozesse d. Bachwarenherstellung, dargest. in Modellen auf d. Basis naturwiss. Erkenntnisse
By: Armin Hirsekorn, Werner Nehrkorn.
Contributors: Nehrkorn, Werner, joint author.
Edition: 2., verb. Aufl.
Publisher: Fachbuchverlag
Published: 1976
Place of publication: Leipzig
Language: ger
Number of pages: 240
Subjects: Baking.; Baked products.
Notes: Bibliography: p. 234.
"Das Manuskript wurde auf der Grundlage von Diplomarbeiten abgefasst, die im Jahre 1965 an der Technischen Universität Dresden ... von Günther Bonse, Werner Donath, Armin Hirsekorn, Klaus Lenk und Werner Nehrkorn geschrieben worden sind."
Includes index.