Petites histoires des grandes recettes
By: Jacques Bertinier
Publisher: Alternatives
Published: 2009
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 107
ISBN-13: 9782862276021
Subjects: Cuisine; Histoire; Cuisine française; Menus; Anecdotes
Description: Récit du secret de baptême de plus de 50 recettes plus ou moins célèbres. Le compiégnois, pâtisserie à base d'ananas, est inventé par le cuisinier Carême pour le mariage de Napoléon et Marie-Louise en 1810. Quelques années plus tard, Escoffier concocte une douceur à base de pêche pour rendre hommage à la soprano Nellie Melba. Au menu également : hachis parmentier, navarin, omelette de Bizet, etc.
Notes: Includes index.

Tout public.