La vraye mettode de bien trencher les viandes tant à l'italienne qu'à la main et les différentes façons de peler et de seruir touttes sortes de fruits et le moyen den faire diverses figures
By: par Jaque Vonlett ; receuilli, mis en ordre et préfacé par Charles de Salverte.
Contributors: Salverte, Charles de.; Katherine Golden Bitting Collection on Gastronomy (Library of Congress)
Publisher: Editions du Raisin
Published: 1926
Place of publication: Dijon
Language: fre
Number of pages: 37
Subjects: Carving (Meat, etc.); Fruit.
Other titles: Art de trencher les viandes.
Notes: Bitting, K.G.  Gastronomic bib., p. 480
Half title: Cuisine. Lart de trencher les viandes.
"The manuscript, from which this was printed, [dated "Lyons 1647" on the present t.p.] belonged to Baron Jermoe Pichon, then to Georges Vicaire, and now to Charles de Salverte who prepared the present copy"--Bitting.
"Cette 'Vraye mettode' a été tirée à cent exemplaires sur Auvergne numérotés de l à 100 et à dix exemplaires sur Whatman numérotés de 101 à 110"--Verso of half title.
LC has copy no. 27.
Source: Gift of A.W. Bitting, presented in memory of Katherine Golden Bitting, Oct. 6, 1939.