Konzentration und Konfiguration der Milchsäure im reifenden Emmentalerkäse
By: vorgelegt von Christian Steffen
Contributors: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich
Series: DISS -- Nr. 4630; Diss. (Eidgenössische Technische Hochschule Zürich) -- Nr. 4630
Publisher: Juris Druck
Published: 1971
Place of publication: Zürich
Language: ger
Number of pages: 95
Notes: English and French summaries.

Includes vita.

Thesis (doctoral)--Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, 1971.

Bibliography: p. 81-84.