Rheologische Eigenschaften von Weizenteigen
Subtitle: Vergleich von Teigen aus Vollkornmehl und Type 550, Messverfahren, Beeinflussungsmöglichkeiten
By: Bernd Kaufmann
Contributors: Universität Hohenheim
Published: 1993
Language: ger
Number of pages: 135
Notes: Thesis (doctoral)--Universität Hohenheim, 1993.