Evaluation sensorielle
Subtitle: manuel méthodologique
By: coordonnateurs, Société scientifique d'hygiène alimentaire, Institut scientifique d'hygiène alimentaire, Florence Sztrygler ; préface, Jacques Le Magnen.
Contributors: Sztrygler, Florence.; Institut scientifique d'hygiène alimentaire (France); Société scientifique d'hygiène alimentaire (France)
Series: Collection Sciences & techniques agro-alimentaires,; Collections Sciences et techniques agro-alimentaires.
Publisher: APRIA
Published: 1990
Place of publication: Paris; Technique & Documentation-Lavoisier
Language: fre
Number of pages: 328
Subjects: Food -- Sensory evaluation.
Notes: Includes bibliographical references (p. 315-322) and indexes.