La nouvelle cuisinière bourgeoise, contenant
Subtitle: 1er les recettes générale et particulières pour faire une bonne cuisine à peu de frais ; 2e l'art de trousser la volaille et le gibier ; 3e la dissection des viandes ; 4e la manière de conserver les pommes de terre, et de les accomoder de trente-six façons différentes ; 5e la découverte de la parmentière rose ; 6ela manière de servir une table de huit, douze, seize et vingt couverts ; 7e la pâtisserie, l'office, et les confitures de tout genre et de toute espèce ; suivie de la bonne ménagère de la ville et des champs, qui enseigne les moyens propres à élever la volaille, à faire le beurre et le fromage, à conserver les légumes, les fruits ; composer les vinaigres, les liqueurs, les pâtes, les ratafias de ménage, et diverses boissons économiques ; précédée d'une instruction nécessaire à un maître de maison qui veut faire les honneures de sa table
By: par l'auteur du Parfait cuisinier
Contributors: American Institute of Wine & Food
Edition: Neuvième édition, considérablement augm., enrichie de nouvelles recettes, et terminée par un petit traité sur les vins et sur la manière de soigner la cave.
Publisher: Chez Locard et Davi
Published: 1817
Place of publication: A Paris
Language: fre
Number of pages: 302
Subjects: French Cooking
Other titles: Bonne ménagère de la ville et des champs.