Die Bedeutung des Viskositätsverlaufs während des Backvorganges für Volumenausbildung des Gebäckes und die Backfähigkeit des Weizenmehles und anderer Getriedearten
By: von Sinh Le
Contributors: Universität Hohenheim
Series: Inaugural-Dissertation / Universität Hohenheim -- 1983 [no. 57]
Publisher: [s.n.]
Published: 1983
Place of publication: Hohenheim
Language: ger
Number of pages: 176
Notes: Includes vita.

Thesis (doctoral)--Universität Hohenheim, 1983.

Includes bibliographical references (p. 164-174)