Experimentelle Studien der Emulgator- und Hydrokolloidwirkungen zur Optimierung der funktionellen Eigenschaften von Weizenbroten
By: Elisabeth Mettler
Contributors: Universität Bonn
Publisher: [s.n.]
Published: 1990
Place of publication: Bonn
Language: ger
Number of pages: 177
Notes: Vita.

Thesis (doctoral)--Universität Bonn, 1990.

Includes bibliographical references (p. 168-177)