Maillard-Reaktion
Subtitle: Beitrag zur Kenntnis der Nichtenzymatischen Bräunungsreaktion unter besonderer Berücksichtigung des 5-Hydroxy-Methylfurfurols
By: Erhard Jury
Contributors: Universität Frankfurt am Main
Publisher: n.p.
Published: 1962
Place of publication: Frankfurt am Main
Language: ger
Number of pages: 112
Subjects: Food; Analysis
Other titles: Beitrag zur Kenntnis der Nichtenzymatischen Bräunungsreaktion..
Notes: Thesis (doctoral)--Johann Wolfgang Goethe-Universität zu Frankfurt am Main, 1962.