Optimierung der fermentativen Verarbeitung von Maniok zu Attiéké durch den Einsatz von Starterkulturen in einem standardisierten Herstellungsverfahren
By: Pierre Coulin
Contributors: Eidgenössische Technische Hochschule Zürich
Published: 2004
Language: ger
Notes: Thesis (doctoral)--Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, 2004.

Summary in English and German.