La nouvelle cuisinière bourgeoise, contenant
Subtitle: 1° outre les recettes générales et particulières propres à faire une bonne cuisine à peu de frais, l'art de découper, avec autant de dextérité que d'élégance, toutes sortes de viande, de volaille et de gibier ; 2° l'art de trousser la volaille et le gibier ; 3° la manière de servir une table de huit, douze, seize et vingt couverts ; 4° de faire et confectionner toute espèce de confitures au prix le plus modéré ; suivie de la bonne ménagère de la ville et des champs, qui enseigne tous les moyens propres à élever la volaille, à faire le beurre et le fromage, à conserver les légumes, les fruits ; à faire les vinaigres, les ratafias, les pâtes et toutes les boissons économiques ; ouvrage indispensable pour toutes les personnes qui veulent, à peu de frais, faire bonne chère ; terminé par un court appendix sur la manière de faire et d'orthographier les divers mémoires de la comptabilité domestique
By: par l'auteur du Parfait cuisinier
Publisher: Chez Davi et Locard...Pigoreau
Published: 1815
Place of publication: A Paris
Language: fre
Number of pages: 283
Subjects: French Cooking
Other titles: Bonne ménagère de la ville et des champs.
Notes: "D'après Querard, Raimbault est le pseudonyne de Charles Cousin d'Avalon."--c.f. Vicaire, 729.

Vicaire, G. Bib. gastronomique, 238