Receptenleer
Subtitle: technieken en processen
By: J.G. van Eden ... [et al.] ; red. M.L.E.B. Dijkmeijer-Schröder ; [tek. Teun Berserik]
Edition: 1e dr.
Publisher: Nijgh & Van Ditmar Educatief
Published: 1989
Place of publication: The Hague
Language: dut
Number of pages: 283
ISBN-13: 9789023622352
Description: Het principe van de voedselbereiding, waarin technieken en scheikundige processen worden uiteengezet, waarna de afzonderlijke gerechten ieder in een apart hoofdstuk worden behandeld.
Notes: Oorspr. uitg. door J.C. Heidenreich en H.H.F. Henderson. - 1948.

Met lit. opg., reg.