Stabilität von Fritierfett bei Lagerung und thermischer Belastung
Subtitle: analytische Erfassung von Fettveränderungen, Möglichkeiten der Stabilisierung durch natürliche Antioxidantien sowie deren Quantifizierung
By: Karin Schwarz
Contributors: Universität Hannover
Published: 1992
Language: ger
Number of pages: 189
Notes: Mikrofiche-Ausg.: 2 Mikrofiches : 24x.

Thesis (doctoral)--Universität Hannover, 1992.