En viña cerrada no entran moscas
Subtitle: lecciones del vino bordelés para pensar los casos del tequila y del mezcal
By: José de Jesús Hernández López
Series: Colección Investigaciones; Colección Investigaciones (Colegio de Michoacán)
Publisher: Colegio de Michoacán; CIATEJ, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco
Published: 2020
Place of publication: Zamora, Michoacán; Guadalajara, Jalisco
Language: spa
Number of pages: 206
ISBN-13: 9786075440958
Subjects: Wine and wine making; Tequila industry; Mescal
Description: "El libro analiza, con un enfoque histórico de la geografía humana, seis figuras de clasificación utilizadas en el mundo del vino: la calidad, la indicación del origen, la cosecha, la autenticidad versus la falsificación o el fraude, las bebidas naturales por oposición a las artificiales, ylas distinguidas por su terroir o terruño. En México los destilados de agave como el tequila, el mezcal, el bacanora y el raícilla, están siguiendo un modelo de Denominación de Origen basado en una teoría que compromete el fortelecimiento de los pequeños productores, así como la sostentabilidad de los procesos productivos. De ahí el interés por presentar en esta obra referentes históricos de esa teoría. La finalidad es que los interesados en distinguir y clasificar productos regionales, en este caso las bebidas de agave, cuenten con elementos para analizer si ese tipo de protecciones y cuidados son los que convienen, o es mejor pensar en otras alternativas"--Page 4 of cover
Notes: Includes bibliographical references (pages 179-198) and indexes