Modellreaktionen zur Maillard-Reaktion
Subtitle: Umsetzung von Asparaginsäure bzw. Asparagin mit Glucose bei drei verschiedenen, für die Lebensmittelherstellung relevanten Temperaturen
By: Claudia Bohnenstengel
Contributors: Technische Universität Berlin
Published: 1991
Language: ger
Notes: Thesis (doctoral)--Technische Universität Berlin, 1991.