Recetario de hongos
Subtitle: 1 : tianguis y mercados del Estado de Hidalgo
By: Leticia Romero Bautista, Miguel Ángel Islas Santillán, Griselda Pulido Flores, Xanath Valdez Romero, compiladores
Publisher: Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo
Published: 2013
Place of publication: Pachuca, Hidalgo
Language: spa
Number of pages: 126
ISBN-13: 9786074820102
Copyright date: 2013
Subjects: Cooking; Mexican Cooking; Edible mushrooms
Other titles: Tianguis y mercados del Estado de Hidalgo
Notes: "La gastronomía Mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos, reflejo de la biodiversidad de nuestro país. En este recetario se presentan 77 recetas: entradas, sopas y pastas, platillos, antojitos y bocadillos, ensaladas y postres, todas ellas preparadas con diferentes especies de hongos comestibles silvestres y cultivados. Cabe resaltar que todas las recetas son resultado de la creatividad y esfuerzo conjunto de la gente de las comunidades, maestros, alumnos y familiares quienes han participado en diferentes muestras gastronómicas. Cada receta es explicada paso a paso y se acompaña con una imagen, al final se presenta una ficha informativa de cada una de las especies de hongos tanto silvestres como cultivadas, además este recetario ofrece la oportunidad de difundir la tradición gastronómica de Hidalgo y promover el consumo de los hongos."--Publisher's website.

Includes bibliographical references (page 126).

In Spanish.
Table of contents: title: Presentación; title: Introducción; title: Entradas y aperitivos; title: Sopas y pastas; title: Platillos; title: Antojitos y bocadillos; title: Ensaladas; title: Postres; title: Especies de hongos incluidas en el recetario. Posición taxonómica.