Tecnologia alimentare
By: Bruno Zanoni.
Series: Quaderni per la didattica -- 19
Publisher: Firenze University Press
Published: 2006
Place of publication: Firenze
Language: ita
ISBN-13: 9788884534354
Subjects: Food industry and trade.
Notes: University textbook.

Includes bibliographical references.
Table of contents: title: 1. La classe delle operazioni unitarie di disidratazione per la conservazione dei prodotti alimentari