Esskulturen
Subtitle: Gutes Essen in Zeiten mobiler Zutaten
By: Andrea Heistinger, Daniela Ingruber (Hg.).
Edition: 1. Auflage
Publisher: Mandelbaum Verlag
Published: 2010
Place of publication: Vienna, Austria
Language: ger
Format: Paperback
Number of pages: 309
ISBN-13: 9783854763420
Subjects: Food; Social aspects; Food habits; History
Description: *Gutes Essen in Zeiten mobiler Zutaten*

Gutes Essen, ökologisch nachhaltig und sozial fair produziert, ist längst zum Luxusgut geworden, über das sich Menschen definieren. In Epochen des Überflusses wird die Verbindung zwischen Kultur und Essen häufig zum »Event«. Für viele Menschen ist es jedoch schwierig, sich zu leistbarem Preis mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Die Frage entsteht, ob die sozialen Hintergründe als Entscheidungsfaktor darüber dienen, wann Essen etwas Besonderes ist und wann lediglich Nahrungszufuhr?

Das Buch macht sich in spielerischer Weise auf die Suche nach diesen Aspekten - und lässt sich dabei auf den alltäglichen Sprachgebrauch ein: Esskultur als positiv besetzter Begriff; wie wir mit dem Gegessenen umgehen, vom Abfall, über die Verdauung bis hin zum Wunsch gut zu essen und doch schlanker zu werden.

Es schreiben: WissenschafterInnen, KünstlerInnen und AktivistInnen. Entstanden sind Abhandlungen, die Arbeitssituation und persönliche Sichtweise miteinander verbinden. 

(Quelle: [Mandelbaum Verlag](https://www.mandelbaum.at/buch.php?id=426))
Notes: Includes bibliographical references.
Table of contents: title: Zum Geleit
pagenum: 9; title: Vorwort
pagenum: 11; title: Alle essen
pagenum: 23; title: Das Ende der Tafelrunde, Elisabeth Meyer-Renschhausen
pagenum: 24; title: Konsum – die große Mutter, Gabriele Sorgo
pagenum: 46; title: Food Design – Über Formgebung und Gestaltung von Esswaren, Martin Hablesreiter & Sonja Stummerer
pagenum: 66; title: Grenzenlos kochen – Ein Dorf blickt über den Tellerrand, Anna Gruber & Barbara Schneider-Resl
pagenum: 90; title: Bewusst Essen
pagenum: 101; title: Wider die heimatverkorkste Richtig-Tuerei beim Essen. Eine Polemik, Martina Kaller-Dietrich
pagenum: 102; title: Gutes Essen — eine Geldfrage? Gesunde Erndhrung aus der Perspektive der Leistbarkeit, Andrea Ebner-Pladerer
pagenum: 120; title: Klima im Müll – Eine abfällige Betrachtung, Christian Pladerer
pagenum: 134; title: Man nehme: kleinbäuerliche Landwirtschaft – Von der Herausforderung, ein Stück Land zu kultivieren und die Welt zu ernähren, Maria Vogt
pagenum: 152; title: Essen in Armut
pagenum: 165; title: Es ist genug für alle da – Von Essen, Reichtum und Armut, Joschi Sedlak
pagenum: 166; title: Warum Lebensmittel alleine nicht genug sind — oder: Wie man den Hunger in Afrika NICHT stillt, Ursula Trübswasser
pagenum: 188; title: Essen in der Kunst
pagenum: 201; title: Mobiles Essen – Zum Umgang der bildenden Kunst mit Nahrungsmitteln, Peter Assmann
pagenum: 202; title: ¡Libertad para el Chucrut! – Freiheit für das Sauerkraut!, Ezequiel Monteros & Mahony
pagenum: 215; title: Assoziationen zu Mais, Tabak und Rum – Eine Collage zu zwei Ausstellungen, Dagmar Frühwald
pagenum: 222; title: Essen und Tradition
pagenum: 249; title: Geschmacksverstärker »Kulturerbe« – Zur Hereditizierung unseres Essens, Christoph Kirchengast
pagenum: 250; title: Tiroler Knödel und Spaghetti – Ein Blick in Südtirols Kochtöpfe, Barbara Stocker
pagenum: 274; title: Dialog über Erinnerungen an Gegessenes, Andrea Heistinger & Daniela Ingruber
pagenum: 282; title: Kurzbiographien
pagenum: 302; title: Bildnachweis
pagenum: 310