La cuisine de référence
Subtitle: techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
By: par Michel Maincent-Morel ; photos de Y. Poccard-Chapuis
Contributors: Poccard Chapuis, Yves
Series: Enseignement, formation, restauration, hôtellerie
Publisher: Éd. BPI
Published: 2002
Place of publication: Clichy
Language: fre
Number of pages: 1040
ISBN-13: 9782857083603
Subjects: Technique; Cuisine; Guides, manuels; Étude et enseignement
Notes: Bibliogr., 1 p.