Nouveau manuel complet du confiseur et du chocolatier
Subtitle: contenant la description des meilleurs procédés et appareils pour la préparation des sirops, confitures, conserves, gelées, pates, fruits, bonbons, dragées de toutes sortes, etc., etc. : la fabrication du chocolat, des bonbons en chocolat, les formules de chocolat, etc., etc. : la légi[s]lation concernant la confiserie et la chocolaterie par Cardelli, Lionnet-Clémandot, F. Malepeyre, et Villon
By: par Henri Blin
Edition: Nouv. éd., entièrement ref. et considérablement augm.
Series: Manuels-Roret
Publisher: Encyclopédie-Roret
Published: 1919
Place of publication: Paris
Language: fre
Number of pages: 567
Subjects: Confectionery; Chocolate processing
Other titles: Confiseur et chocolatier