Lebensmitteltechnologie
Subtitle: Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung
Edition: 5., überarb. u. erw. Aufl. 1996. Nachdruck edition
Publisher: Springer
Published: December 31, 1996
Language: ger
Format: Hardcover
Number of pages: 476
ISBN-13: 9783540601111
Subjects: Food Science; Lebensmittelchemie; Lebensmitteltechnik; Technology / Food Industry & Science; Technology & Industrial Arts; Science/Mathematics
First sentence: Bei der traditionellen "Kuhlung" der Milch mit Brunnen- oder Leitungswasser herrschten Temperaturen um 14C vor, wobei die mesophilen Milchsaurebildner zwar im Wachstum verzogert wurden, aber dominant blieben.