Keltern, Brauen, Brennen
Subtitle: Baulichkeiten der Produktion und der Lagerung
Series: Jahrbuch für Hausforschung -- Bd. 67; Jahrbuch für Hausforschung -- Bd. 67.
Publisher: Michael Imhof Verlag
Published: 2018
Place of publication: Petersberg
Language: ger
Number of pages: 256
ISBN-13: 9783731907121
Subjects: Industrial Architecture; Congresses; Wineries; Breweries; Distilleries
Description: Die 17 Beiträge der Jahrestagung 2016 in Neustadt an der Weinstrasse widmen sich baulichen Anlagen, die mit der Herstellung und Lagerung von Wein und Bier, von Apfelwein und Branntwein in Beziehung stehen. Sie beschreiben bauliche Strukturen oder Nutzungsspuren in erhaltenen Häusern und zeigen spezielle Gebäudetypen wie Keltern, Weinpressen, Brauhäuser und Brennereien bis an die Schwelle der industriellen Produktion in der städtischen Sphäre ebenso wie in der ländlichen bis hin zu den grossen Produktionsstätten der Klöster. Neben Beiträgen aus vielen Regionen Deutschlands behandelt der Band auch österreichische, schweizerische, spanisch-baskische und französische Aspekte des Wein- bzw. Apfelweinbaus sowie die holländisch-amsterdamsche Bierproduktion. Es wird deutlich, dass unseren heutigen alkoholischen Genussmitteln in der langen Periode schlechter hygienischer und geschmacklicher Wasserverhältnisse eine Tradition als alltägliche Getränke vorausging.
Notes: Includes bibliographical references.