Haltbarmachen von Lebensmitteln
Subtitle: Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualtitätserhaltung
Edition: 4., überarb. u. erw. Aufl. edition
Publisher: Springer
Published: June 1, 2002
Language: ger
Format: Hardcover
Number of pages: 384
ISBN-13: 9783540431374
Subjects: Engineering - Chemical & Biochemical; Engineering - Mechanical; Food Science; Frischhaltung; Haltbarmachen; Konservieren; Konservierung; Konservierungsverfahren; Lebensmittel; Lebensmittelchemie; Lebensmittelkonservierung; Lebensmitteltechnik; Lebensmitteltechnologie; Sterilisierung; Technology / Food Industry & Science; Verfahrenstechnik; Verpackung; Technology & Industrial Arts
First sentence: Man schätzt, dass in den tropischen Entwicklungsländern zwischen 25 und 40 % und in hochindustrialisierten Ländern zwischen 20 und 25% der erzeugten Lebensmittel zu Verlust gehen.