La main et le pétrin
Subtitle: alimentation céréalière et pratiques culinaires dans l'Occident musulman au Moyen Age
By: Mohamed Oubahli
Contributors: Muʼassasat al-Malik ʻAbd al-ʻAzīz Āl Saʻūd lil-Dirāsāt al-Islāmīyah wa-al-ʻUlūm al-Insānīyah
Series: Collection Recherches; Recherches (Centre national de la danse (France))
Publisher: Fondation du Roi Abdul-Aziz
Published: 2011
Place of publication: Casablanca
Language: fre
Number of pages: 590
ISBN-13: 9789954036068
Subjects: Arab Cooking; History; Cooking; Food habits
Notes: Thesis (doctoral) --École des hautes études en sciences sociales, 2002.

Includes bibliographical references (p. 513-572)