Gibier à poil et à plume
Subtitle: découper, apprêter et cuisiner
By: Jean-Paul Grappe et l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, ITHQ
Contributors: Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Publisher: Éditions de l'Homme
Published: 2008
Place of publication: Montréal
Language: fre
Number of pages: 392
ISBN-13: 9782761925518
Subjects: Cooking (Game); Cuisine (Gibier); Cuisine (gibier)
Description: Un professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec propose aux chasseurs et aux cuisiniers des recettes permettant de cuisiner le gibier ainsi que les marinades et sauces d'accompagnement. Informations détaillées sur les différents types de gibier, les petits fruits et plantes sauvages, sur l'équipement, les modes de cuisson et techniques de préparation. Nombreuses illustrations. [SDM].
Notes: Comprend un index.

Comprend des références bibliographiques : page 393.

Publié en collaboration avec : ITHQ.