La revolución gastronómica peruana
By: [Mirko Lauer, Vera Lauer]
Contributors: Lauer, Vera
Edition: 1ra. ed.
Publisher: Universidad de San Martin de Porres, Escuela profesional de turismo y hoteleria
Published: 2006
Place of publication: Lima
Language: spa
Number of pages: 275
ISBN-13: 9789972541575
Subjects: Cooking; Peruvian Cooking; Cooks; Interviews
Description: Obra indispensable para entender los conceptos, hechos y perspectivas de la denominada Revolución Gastronómica, así como los contextos profesionales, sociales y económicos de este boom en el Perú. Se revisa los orígenes del fenómeno, el debate entre algunos de sus protagonistas, la expansión de los restaurantes peruanos en el exterior, la explosión de publicaciones y centros académicos dedicados al tema, etc.
Notes: Contains index.