Conceptos esenciales de seguridad e higiene de los alimentos
By: David McSwane, Nancy R. Rue, Richard Linton ; servicios de producción y desarrollo de Learnovation, LLC ; [traducción, Croese Translation Services, Ernesto Morales Peake].
Contributors: Rue, Nancy R. 1933-; Linton, Richard.
Edition: 4a ed.
Publisher: Pearson Prentice Hall
Published: 2006
Place of publication: Upper Saddle River, NJ
Language: spa
Number of pages: 441
ISBN-13: 9780130648433
Subjects: Food service -- Sanitation.; Food service -- Safety measures.; Food handling -- Safety measures.; Servicio de alimentos -- Medidas sanitarias.; Servicio de alimentos -- Medidas de seguridad.; Alimentos -- Manejo -- Medidas de seguridad.
Work titles: Essentials of food safety and sanitation.
Notes: "Actualizado con el suplemento 2003 del Código alimenticio 2001 de la FDA"--Cover.

Translation of: Essentials of food safety and sanitation.

Includes bibliographical references and index.