Le foie gras en terroir Wallon
By: Olivier Weyrich ; photographies d'Arnaud Quaranta
Series: Collection Terroirs (Weyrich Edition)
Publisher: Weyrich Edition
Published: 2002
Place of publication: Neufchâteau [Belgium]
Language: fre
Number of pages: 131
ISBN-13: 9782930347202
Subjects: Foie gras; Cooking (Foie gras); Foie gras industry; Cooking
Notes: Includes a final section of recipes using foie gras from Vincent Morel-Jean, Richard and Jean-Luc Thiry, and Philippe Devos.

Includes bibliographical references (p. 131).
Table of contents: title: Histoire d'une tradition récente; title: Un village et son moulin; title: Au départ d'un projet; title: L'élevage de canards; title: La transformation du canard; title: Le carnet de recettes le foie gras; title: Et la bouche devient gourmande.