日本校园供餐

校园供餐是为学校师生提供的餐饮，在日本则通常指代午餐。日本校园供餐起源于1889年，一小学开始为学生提供免费午餐，学生无需自己带食物来学校。战前校园餐通常包括一块面包和脱脂牛奶，不过1976年学校重新开始提供米饭。

在日本，校园餐的菜单通常由学校营养师制定，且学生们通常会自己带食物。

历史
1889年，日本鹤冈市一全日制小学第一次开始提供校内供餐，为无法带食物来学校的学生提供免费餐饮。1923年政府开始提倡该做法，校园供餐很快在全国范围内流行，直到后来因为粮食短缺才被废除。 战后，校内再次提供供餐，并得到了盟军驻日部队和美国的支持。1951年，《旧金山条约》签署；同年6月，美国停止援助，导致学校膳食系统面临倒闭的风险。1954年，《》通过，鼓励所有学校提供校园餐。然而，由于该法案并非强制性法案，日本的一些学校至今仍未提供校园餐。

战后校园餐最初包括面包、面包卷和脱脂奶粉（1958年改为提供瓶装或盒装牛奶）。后来扩展到由一家美国慈善机构捐赠的面粉、甜点、以及每日更换的菜肴（如白萝卜）。  直到1976年，学校午餐才开始供应米饭，而此前的午餐则以面包为基础。这是因为战后稻米供应不足，稻米价格高于面包，以及安装供应稻米设备的成本高昂。1967年，随着大米供应增加，政府开始在学校膳食中推行米饭供应。

鲸肉在1970年代停止供应，而2021年大阪府重新开始供应鲸肉。

营养
研究表明，校园餐有助于降低日本儿童超重和肥胖率， 并缩小了小学生在果蔬摄入上的经济差距。Mai Yamaguchi, Naoki Kondo, Hideki Hashimoto, Universal school lunch programme closes a socioeconomic gap in fruit and vegetable intakes among school children in Japan, European Journal of Public Health, Volume 28, Issue 4, August 2018, Pages 636–641, https://doi.org/10.1093/eurpub/cky041 

2017年的一项研究表面，校园餐改善了日本学生整体饮食质量（尤其是在增加维生素和矿物质摄入方面），但膳食纤维不足。

參考資料

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