山羊奶

山羊奶是家山羊产的乳。山羊的年产奶量约占世界总产奶量的2%FAO. 1997. 1996 Production Yearbook. Food Agr. Organ., UN. Rome, Italy.。 有些山羊是专门为了产奶而饲养的。山羊奶天然含有细小且乳化良好的脂肪球，这意味着山羊奶的乳脂悬浮时间比牛奶更长；因此，山羊奶无需均化处理，而且几天后，乳脂就会浮到表面Amrein-Boyes, D. (2009). 200 Easy Homemade Cheese Recipes. Robert Rose Inc.: Toronto。

参考文献

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