美式義大利菜

美式義大利菜（、）是流行於美國各地的義大利菜，主要由義大利裔移民創造，並由不同移民改造。多年來，不同時期的移民及其後裔（被稱為意裔美國人）不斷對其進行塑造。美式義大利菜主要改造自義大利南部移民的食物，但也一定程度上受到義大利北部飲食的影響。

初期美式義大利菜註重使用「豐饒食材」（肉類、奶酪和雞蛋），但同時又保留了貧民烹飪的簡單風格。直到1960年代，義大利裔美國人的烹飪書籍都很罕見，主要依賴口頭傳承食譜。

一些美式義大利菜，例如卡波納拉義大利麵，在二戰前的義大利並沒有記載，可能是由於1944年盟軍解放羅馬後美國影響的產物。現在美式義大利菜已和美式墨西哥菜、美式中國菜並列為美國三大外來菜系，有超過半數美國人表示經常食用美式義大利菜Hensley, Sue, National Restaurant Association news release, "International Cuisine Reaches America's Main Street ", August 10, 2000. Via Thefreelibrary.。

參考文獻

外部連結
  Italian American recipes by La Gazzetta Italiana 
   – a collection of recipes and stories. Web page archived at the Wayback Machine 

Category:意大利饮食
Category:美國飲食