皖浙花猪

皖浙花猪，又称皖南花猪、淳安花猪、蓝田花猪，是原产于中国安徽省休宁县与浙江省淳安县交界山区的本土猪种，属猪科地方品种。该猪种体型中等偏大，毛色呈黑白花分布，具有独特的体貌特征和优良的肉质。

 历史 
皖浙花猪饲养历史悠久，宋代罗愿《新安志》和明弘治（1488-1505）《徽州府志》均有记载，距今至少有500多年的历史。 据1767年清朝乾隆丁亥年《遂安县志》记载：“豕有粗皮细皮两种”。 因山岭阻隔，该猪种形成分散、狭小的自群繁育环境，导致体型和性能存在差异。

 特征 
 外貌 
皖浙花猪体型中等偏大，头大额部多皱纹，耳下垂，背腰平直，腹较大而不垂。毛色呈黑白花分布特征，吻突及四肢下端为白色，头部与臀部黑色，额部有白毛星，两种毛色交界处有宽窄不等的黑皮白毛“晕带”，腰背部毛色多样（全黑、全白或各类黑斑）。乳头数为7-8对。

根据头型，可分为狮头型、马脸型和桩头型：
 狮头型：体型较大，四肢粗壮，体质疏松，皮肤多皱褶，毛较稀，头大额宽，嘴筒较短、微翘，额部皱纹深、多呈横向菱形，耳稍大、软、下垂。有“三张嘴”之称，性情温驯，行动迟钝。
 马脸型：额较窄，嘴筒长短适中，耳中等大而下垂，额部皱纹较浅，纹路纵横交错略似“寿”字形，故又称“寿字头”。皮肤皱褶较少，毛稍细密，行动较灵活。
 桩头型：体型矮小紧凑，四肢细短，皮肤较薄、无皱褶，头较小，嘴较尖，嘴筒平直形似木桩，耳较小，呈八字形。性情活泼，数量较少。

被当地人称为“沙皮猪”或“熊猫猪”，因其满是褶子的外形和黑白相间的花纹。

蓝田花猪作为皖浙花猪的一个类群，原产于安徽省休宁县蓝田镇，体形较小，毛色黑白相间，花纹形状有“大花”、“小花”、“马鞍花”、“两头乌”、“乌云盖雪”等。 瘦肉比例高，肉味鲜嫩，适于加工成火腿。

 性能 
成年公猪平均体长119.3厘米，胸围108.4厘米，体高69.7厘米；成年母猪平均体长103.3厘米，胸围90.1厘米，体高54.8厘米。该猪生长周期长、皮厚肉香、肉质纤维细嫩，适于腌制，屠宰率高，是腌制火腿、腊肉的优质原料，但生长较慢，饲料利用率较低。

 分布 
皖浙花猪主要分布于黄山以南、天目山以西和新安江上游的广大山区，中心产区为安徽省休宁县的兰田、南塘、歙县的金川、唐兰、田家村和浙江省淳安县的姜家、汾口、唐村等地。 地理范围包括安徽省的黟县、屯溪、祁门、太平、绩溪、旌德等县，浙江省的昌化、开化等县，以及江西省的婺源县等地。

 保护与利用 
皖浙花猪被列为国家级畜禽遗传资源保护品种，是浙江省16个地方良种猪之一。 2018年启动保种繁育计划，采用传统生态养殖方式，主食玉米、南瓜等农作物。

 参考文献 

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Category:安徽省动物