北欧热红酒

北欧热红酒（，，，）是一种添加了香料且酒精含量较高的热红酒，可由葡萄酒或其它烈酒（如阿夸维特）加热制成，起源于瑞典。在当今北欧，北欧香料酒是冬季尤其是圣诞节期间的传统饮品。

 历史 

在北欧，至少自16世纪起，北欧热红酒就已经成为了常见饮品。最初的北欧热红酒是一种加入香料的烈酒，通常由在寒冷天气中骑马或滑雪奔走的信使与邮差饮用。自19世纪初以来，北欧热红酒逐渐演变为一种冬季饮品，与果汁、糖浆，以及少量烈酒或混合加热而成。

北欧热红酒起源于瑞典。瑞典语中的 “glögg” 词源为 “glödgat vin”，意为“加热过的酒”。

这种酒精饮品于19世纪末从瑞典传入芬兰，芬兰语称 “glögi”。1915年起北欧五国陆续开始的禁酒令实行期间，北欧人不再饮酒，直到1930年彻底解除，“glögg”一词才重新在芬兰瑞典语媒体中出现。到了1950和1960年代，饮用北欧热红酒已成为芬蘭瑞典族的节庆传统。自1960年代末、1970年代初起，glögg 的配方开始在芬兰语杂志上刊登，此后北欧热红酒逐渐成为全芬兰的圣诞传统。Hufvudstadsbladet, 15.12.2011, p. 22.

1980年至1990年代，北欧热红酒经由芬兰传入爱沙尼亚，当地于1995年左右开始商业生产这种饮品。

 习俗 

在斯堪的纳维亚地区，北欧热红酒于圣诞节前后最为常见，这种习俗大约于19世纪左右形成。当时家庭自制的北欧热红酒十分普遍，酒商也会推出各自的配方，并在销售标签上装饰带有尼森小人图案的华丽标签。

自20世纪起，北欧热红酒通常会与去皮杏仁、葡萄干、姜饼饼干和一起享用。

2021年，瑞典的国营酒类专卖店共售出约290万升北欧热红酒。

目前，北欧地区规模最大的北欧热红酒生产工厂位于芬兰努爾米耶爾維市的。

 制作方法  

北欧热红酒的做法因地区与家庭而有很大差异。基地可使用白葡萄酒、甜葡萄酒，或白兰地（如干邑）等烈酒。制作时，通常先将水煮沸，再加入香料煮几分钟，滤出固体后再加入果汁、葡萄酒或烈酒，致使其酒精含量常比其它类别的热红酒更高，可达22%。另一类做法则是稍微加热葡萄酒、酒精和糖但补助沸，再加入香料浸泡一整晚。

最常用的香料包括丁子香、肉桂、小豆蔻和姜；橘皮或柠檬皮也常作为煮制时的配料加入其中。

北欧热红酒也可以制成无酒精版本，将葡萄酒改为水果或浆果汁即可。市售的即饮无酒精版通常以葡萄汁为基础，有时也会使用黑加仑汁、混合果汁或苹果汁调配而成。此外也有基于朗姆酒的烈性热红酒。

北欧热红酒在饮用前一般都会加热，但是如果是基于葡萄酒或含有高度酒精的成品热红酒，则不应加热至沸点。饮用前通常会添加整颗去皮杏仁和葡萄干。

 参见 
 香料酒
 芬兰饮食

 参考文献 

Category:欧洲酒精饮料
Category:芬蘭飲食
Category:瑞典飲食
Category:丹麦饮食
Category:挪威飲食