鲜贝

鲜贝（也称：带子、玉珧、元貝）是指作为食品的异柱目扇贝科和江珧蛤科的后闭壳肌。江珧的也称长带子，扇贝的称圆带子，圆形干燥品即为干貝。

 常见品种 
鲜贝呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。在中国菜中，新鲜的江珧一般用来蒸、炒、爆、油泡等。

圆鲜贝
中国大陸地区的栉孔扇贝（），目前已有人工养殖；
原产日本的蝦夷盤扇貝（，即“帆立貝”），味道比较浓重。

长鲜贝
栉江珧（，也称牛角蛤），个小，味道较淡；

 参考资料 

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