蒙古牛

蒙古牛，一个肉乳役兼用型的黄牛品种，得名于原产地蒙古高原，广泛分布于蒙古国、俄罗斯和中国。

 历史与分布 
蒙古牛原产于蒙古高原，是蒙古族牧民及其先民在高原大陆性严寒气候条件下，历经多个世代的选育而形成的黄牛地方品种，属于肉役乳兼用牛。通过对中蒙两国蒙古牛的Y染色体采样分析，蒙古牛只有普通牛父系血统。

蒙古牛广泛分布于蒙古国、俄罗斯和中国。在中国主要分布在内蒙古、东北、华北北部和西北地区，包括内蒙古自治区、山西省、河北省、新疆维吾尔自治区、甘肃省、宁夏回族自治区、辽宁省、吉林省、黑龙江省等省区都有广泛分布。

 外貌特征 
蒙古牛体型小、体质结实。头部短而粗重，额头较宽、稍有凹陷，角间中点向下的枕骨部凹陷有沟。两眼大而有神，两眼间多褶皱。牛角细长，向上前方弯曲，角质致密有光泽，多呈现为蜡黄或青紫色。母牛的平均角长为25厘米，公牛40厘米，角间线短。

蒙古牛的颈部短而薄，肉垂不发达，垂皮较小，鬐甲低平。胸部狭窄，扁而深，肋骨开张良好。腹部较大，乳房发育良好，乳房基部大，但结缔组织少，乳头小。背腰平直，腰较窄，荐骨高起。后躯短窄，尻部尖斜。尾根低，尾毛长达蹄踵。四肢粗短而健壮，多呈“X”状肢势，蹄质坚实，后腿肌肉发达但欠丰满。整体上前躯发育比后躯好，皮肤较厚，皮下结缔组织发达。

蒙古牛的毛色较杂，以黄褐色及黑色居多，其次为红（黄）白花或黑白花。一说多为黑色或黄（红）色，次为紫色或灰色。

 性能 
蒙古牛具有肉、乳、役多种经济用途。蒙古牛的遗传性稳定，具有耐热、抗寒、抗病能力强；抗旱能力较强，耐粗饲，对饲草的选择范围较广，适合放牧，抓膘能力强，适应性强等生物学特性，能适应恶劣环境条件。蒙古牛主要分布在蒙古高原及其毗邻地区，地域开阔，基因交流便利，拥有丰富的遗传多样性。

蒙古牛的役用性能良好，持久耐劳。由于产肉量少，在中国农村主要被用来拉车或耕作。肉用方面，蒙古牛的全身肌肉发育欠丰满，后腿发育差。产肉量与屠宰率季节差异较大，8月下旬屠宰的上等膘情母牛，屠宰率为51.5%。公牛成年体重在450千克左右，母牛在370千克左右。中等营养水平的阉牛，平均宰前重量可达376.9千克，屠宰率为53%，净肉率为44.6%。成年蒙古牛一般屠宰率为41.7%，净肉率为35.6%。蒙古牛的泌乳期在6个月左右，平均年泌乳量665千克。母牛在放牧条件下泌乳期为5~6.5个月，年产奶500~700千克，乳脂率5.2%。

 繁殖 
蒙古牛母牛在8到12月龄开始发情，发情期在19到26天，一般集中在4到11月发情。母牛2岁时开始配种，平均妊娠期为284.8天。母牛基本可以保证一年一犊。

 品种改良 
1980年代开始，中国开始利用蒙古牛进行品种改良，利用荷斯坦牛的冷冻精液进行人工授精，利用级进杂交方式将其向奶牛方向改良。1990年代，中国有开始对蒙古牛进行肉用改良，一般是通过利用西门塔尔牛精液进行人工授精的方式进行。乳肉兼用品种三河牛便是用西伯利亚改良牛、雅罗斯拉夫牛、西门塔尔牛、荷斯坦牛等10多个外来品种牛与蒙古牛进行复杂杂交选育而成，于1986年通过品种验收。草原红牛、延边牛、华西牛、科尔沁牛等品种也有蒙古牛血统。蒙古国也利用引进利木辛牛、西门塔尔牛作为父本，与蒙古牛杂交，提高产肉、产奶性能。

 种质保护 
2000年8月，蒙古牛被列入中国农业部颁布的《国家级畜禽品种资源保护名录》，2006年6月被列入农业部颁布的《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

+ 蒙古牛保种场 单位名称  级别  说明 阿拉善左旗绿森种牛场  国家级  2024年12月29日，农业农村部公告列入第一批国家畜禽遗传资源保种场名单 苏尼特左旗原种畜牧业发展有限公司  国家级  2024年12月29日，农业农村部公告列入第四批国家畜禽遗传资源保种场名单

2025年2月，蒙古牛10K液相育种芯片“相牛1号”上市，该育种芯片由内蒙古民族大学肉牛育种创新团队研发，单次可检测样本数量达3000个，可以应用于蒙古牛及其育成品种全基因组选择育种、群体家系构建及系谱梳理等方面。

 参考 

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Category:蒙古国起源牛种
Category:俄羅斯哺乳動物
Category:中国起源牛种