伊拉克飲食

伊拉克飲食是中東飲食的一部分，可追溯至新月沃土地區的古代近東文化，並在伊斯蘭黃金時代到達顛峰。在伊拉克遺址出土的泥板中記載著在宗教節日時寺廟應準備的食物，是世上最早的烹飪書。

在農業方面，美索不达米亚地區的農民會種植小麦與苹果、核果等需要冬季低温的作物。種植稻、大麦、柑橘類水果與椰棗，且伊拉克椰棗產量在世上名列前茅。

 歷史 

考古学家在伊拉克東北部的耶莫遗址中發現，開心果在西元前6750年左右就已被人類食用。在一部美索不达米亚的苏美尔语-阿卡德語辭典中，上面以楔形文字寫出約800種食物、飲料的名稱，包含不同種類的起司、汤與麵包。這部辭典包含24塊石板，約在西元前1900年時寫成。

世界上最古老的食谱在美索不达米亚，即今日伊拉克境内被發現，食譜以楔形文字泥板的形式记录。在巴比伦出土的3塊楔形文字泥板約在西元前1700年被寫下，當中包含24種用肉和蔬菜燉煮的食譜，並會加入韭菜、洋蔥、蒜，以及肉桂、孜然、香菜、薄荷、蒔蘿等香料和草药调味。

燉菜長久以來皆為伊拉克飲食的主要菜餚，在現存的中便曾出現。

 另見 



 瑪斯古夫

 相關菜系 

 阿拉伯飲食
 地中海飲食
 中東飲食
 土耳其饮食
 伊朗饮食

 參考文獻 

 外部連結 
 Iraqi Food and Cuisine 
 Delights from the Garden of Eden - A Cookbook and History of Iraqi Cuisine
 Ancient Mesopotamian cuisine 

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