肥豬肉

肥豬肉（）是家豬的肥肉，也是含有最多脂肪的豬肉部分之一，通常取自豬腩及背部，與豬腩肉不同，肥豬肉只包括肥油的部分，但不包括表皮。肥豬肉含有豐富脂肪，可以提供充足熱量，每100克632卡路里，能夠補充體力，在2018年獲英國廣播公司評選為十大最有營養的食材，但需要控制食用量。

 營養價值 
因為高脂肪，容易引致肥胖及對循環系統造成負面的影響，肥豬肉在現代飲食中給人負面的印象，然而在經過同行評審的科學期刊《PLOS ONE》發表的報告認為，雖然肥豬肉確實含有很高的脂肪，但主要是不飽和脂肪，而且維他命B豐富，又能夠提供鐵質及多種礦物質，當中的維他命B有助碳水化合物、蛋白質及脂肪進行新陳代謝，從而使身體從食物中獲得充分的能量，有助消除疲勞，並指出肥豬肉含有更多的不飽和脂肪，相比起肥羊肉、肥牛肉健康。

不過即使是營養價值很高的食材，進食過量仍是會有損健康，而烹煮食材的方法也是十分重要，採用水煮、蒸、煎或炒的烹調方法比燒烤健康，可避免油脂被燒焦而轉化為有害物質，同時應避免進食加工肉類，肥豬肉如被製成臘肉、培根、香腸或鹹豬肉，則不是健康的食物，因為在加工過程中，不但減損食材原有的營養價值，還因為加入大量鹽、糖，甚至食用色素、防腐劑及其他食品添加劑，導致高含鈉量及含糖量等問題，使營養豐富的食材變得有損健康。

 參考資料 

 外部鏈接 


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