延边牛

延边牛，又称延边黄牛，寒温带山区役肉兼用黄牛品种。1821年以来，由朝鲜牛和延边本地牛进行长期杂交、培育而成，其间曾导入蒙古牛和乳用牛的血统。主产区為中国吉林省延边朝鲜族自治州下辖的各县市及毗邻地区。

 历史 
延边牛是中国五大良种黄牛之一。清朝道光年间，朝鲜人带着朝鲜耕牛来到中国东北地区，朝鲜牛与当地蒙古牛经过一百五十多年的杂交选育，逐步形成了延边牛这个品种，形成过程中还曾导入乳用牛的血统，但并没有瘤牛的血统。研究表明，延边牛和朝鲜牛在19世纪末20世纪初由共同的祖先分化为两个品种。延边牛原本大多被用作耕牛，随着农业机械普及，役用需求逐渐消失。

朝鲜牛与日本和牛同种同源，因而延边牛也具有高档肉牛遗传基因的基础。延边牛作为肉用牛被保留下来，但其生长缓慢，产肉量低，延边人引进法国利木赞牛与其杂交，培育出专业化肉牛新品种“延黄牛”。延黄牛于2008年通过中国农业部的品种认定。延边牛也专门保种育种，以期提纯复壮，防止品种退化。

2010年，延边牛估计有21万头。

 分布 
延边牛产于吉林省延边朝鲜族自治州下辖的各县、市及毗邻各县，以敦化、汪清、龙井、和龙、珲春为主产区，在黑龙江省牡丹江、松花江流域，辽宁省沿鸭绿江分布的朝鲜族聚居区也有分布。

 外貌 
延边牛体质结实、健壮，结构匀称，胸部深宽，背、腰平直，尻斜。骨骼坚实，皮厚而有弹力，被毛长而密，毛色多呈浓淡不同的黄色。公牛头方额宽，角基粗大，多呈“一”字或倒“八”字形角，颈短厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育较好。

犊牛初生重24~25千克；成年公、母牛体重分别约为480千克和380千克。公牛的体高、体长、胸围分别约为131厘米、122厘米、152厘米；母牛的约为141厘米、187厘米、171厘米。

 性能与开发 
延边牛性情温驯，耐寒，耐粗饲，抗病能力强。役用方面，其持久力强，不易疲劳；瞬间最大挽力公牛可达425千克，母牛可达331千克。延边牛的后驱较小，便于拉犁，还可用于拉车、耕地、驮运等，水田、旱田都能耕作，山路、斜坡也能工作。乳用方面，母牛平均泌乳期为180~210天，年泌乳量一般为700千克左右。

延边牛的产肉性能良好，大理石花纹沉积好，肉质鲜嫩。牛肉的谷氨酸、锰元素、不饱和脂肪酸油酸等的含量，都明显高于日本和牛等品种。但24月龄屠宰时，重量远低于西门塔尔牛等国外大型肉牛品种，仅能长到500千克左右。延边黄牛的肌纤维较细、保水性良好，因此肉质细嫩多汁。延边牛肉富含锰、锌、硒等微量元素，营养丰富；谷氨酸和油酸等含量高，味道鲜美；肌间脂肪分布均匀、色泽洁白，大理石花纹结构清晰、细密。2008年，延边黄牛肉获批地理标志保护产品。2010年，延边黄牛“地理标志证明商标”获得注册。

 繁殖 
公牛的性成熟期为14月龄，母牛为13月龄。母牛初配年龄为20~24月龄，繁殖年限为15~22岁。

 种质保护 
延边朝鲜族自治州属中温带湿润季风气候，加之该地区“八山一水半草半分田”的地理形态，非常适合发展养牛业。1964年，延边州设立了种公牛站，用以保护延边牛种源。延边畜牧开发集团种质资源场内饲养有延边黄牛基础母牛1000多头，是中国最早的延边牛种源基地，也是延边牛保护区核心区。2024年，延边黄牛被中国农业农村部纳入农业品牌精品培育计划。

 备注 

 参考 

Category:中国起源牛种
Category:中国家畜品种
Category:延边朝鲜族自治州
Category:中国地理标志产品