硫代乙酸-S-甲酯

硫代乙酸-S-甲酯是一种有机硫化合物，化学式为。它是具有恶臭的无色液体，存在于多种植物中。它的纯品具有难闻的硫味，但浓度极低的时候是某些食品（如卡芒贝尔奶酪、酸奶和白酒]）气味和风味的重要成分。

它的O-异构体（硫代乙酸-O-甲酯）在自然界中不存在，但有理论研究的报道。

 参考文献 

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