巧克力豆

巧克力豆（Chocolate chips）是小塊有甜味的巧克力顆粒，常作為許多甜點（最著名的有巧克力豆餅乾和玛芬）和什锦果仁的原料，有時也出現在早餐食物中（例如熱香餅）。巧克力豆常作成水滴的外形，其底部則是圓形的平面，也有些作成三角形或方形的棱柱。巧克力豆有很多種大小，一般其直徑小於。
起源
巧克力豆是隨著巧克力豆餅乾的發明而出現的。1938年時，麻薩諸塞州惠特曼鎮上的，將切碎的半甜雀巢巧克力棒加入其餅乾配方中（雀巢品牌Toll House cookies即由此得名。）餅乾相當成功，Wakefield和1939年和雀巢簽約，允許將他的食譜加到巧克力棒的包裝裡，雀巢會供應他一輩子的巧克力。雀巢一開始是將小的切塊工具附在巧克力棒裡一起販售，後來雀巢和其競爭者開始販售巧克力豆Chocolate Chip Cookies: Chip versus Morsel, The earliest references in published recipes and ads to the chip or morsel appear in the spring of 1941. Newspaper advertisements and published recipes from 1940 and earlier all refer to cutting up chocolate squares only.。

種類
最原始的巧克力豆是由製作，現今則有許多口味，包括苦甜巧克力、花生酱、、、白巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和黑白漩渦巧克力豆。
用途
巧克力豆可以用在曲奇、熱香餅、窩夫、蛋糕、布丁、玛芬、可麗餅、西式餡餅、热巧克力和許多的糕点裡。巧克力豆也在其他零售商品中，例如穀麥棒、冰淇淋和什锦果仁。

烘焙和融化
可以融化巧克力豆，用來作巧克力醬或是其他食譜。最適合融化巧克力豆的溫度介於之間。會在開始融化，此時其中的可可脂會開始融化。牛奶巧克力和白巧克力的加熱溫度不能超過，黑巧克力不能超過，超過溫度的話巧克力會開始燃燒。

融化巧克力豆雖然方便，但不建議以此代替烘焙巧克力。大部份的巧克力豆是為了烘焙時維持其形狀所設計，其可可脂含量比真正的烘焙巧克力要少，因此也較不容易融化。
供應狀況
巧克力豆是美國常見的烘焙原料。巧克力豆餅乾源自美國，現在在世界各地都有供應。雀巢和好時有販售巧克力豆。

參考資料

Category:巧克力
Category:食品原料