馬來魚餅

馬來魚餅，又称登嘉楼炸鱼饼（（Keropok lekor，; 爪夷文: ）是一种源自马来西亚登嘉楼州的传统马来族鱼制小吃。其主要原料为鱼肉与西米粉，并加入适量的盐和糖调味。成品呈略带灰色，具有独特的鱼香味，这种气味在炸制后冷却时会更加浓郁。“Lekor”一词据说源自登嘉楼马来语，意为“卷”或“搓成长条”。

制作时，通常先将鱼肉或蔬菜研磨成泥，再与西米粉混合后加工成条状或片状，最后油炸而成。根据制作方式和口感的不同，馬來魚餅可分为三种主要类型：lekor（长条状、富有嚼劲）、rebus（蒸制型）以及keping（薄片状、酥脆型）。

其中，keropok lekor goreng（炸鱼饼）呈香肠状，口感筋道、有弹性；而keropok lekor rebus（煮鱼饼）则为水煮制品，质地较为柔软。需要注意的是，馬來魚餅不应与“片状鱼饼”（keropok keping）混为一谈。

这种小吃通常搭配登嘉楼特有的自制辣椒酱食用，当地市场亦常见售卖此类酱料。随着现代口味的创新，部分摊贩还会加入蛋黄酱或芝士酱等配料——这种融合风味在当地被称为keropok cheese（芝士鱼饼）。

参见
 五香滷肉
 乌达 (食物)

参考文献

Category:魚漿製品
Category:馬來西亞食品
Category:小吃