羊肉咖哩

羊肉咖喱或咖喱羊肉是一道以山羊肉（有时也用绵羊肉）和蔬菜为主要食材制成的菜肴。这道菜在印度次大陆及加勒比地区的各个国家与地区均有不同的地方版本与风味。

羊肉咖喱的传统做法是将所有食材放入陶锅中，一次性加入调料，以木柴在泥炉上慢火炖煮而成。如今，人们多使用高压锅或慢炖锅来烹制，先在大炒锅中将香料与食材略微煸炒，再进行慢炖。经长时间炖煮后，羊肉会比普通烹调方式更加鲜嫩入味。

羊肉咖喱通常搭配米饭或馕等一起食用，也可配以一种名为穇子的谷物食用。

参考文献

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