黄斑蘑菇

黃斑蘑菇（學名：Agaricus xanthodermus），又稱黃斑傘菌、黃變菇，是傘菌屬中的一種真菌。當其菌柄基部被切開時，會呈現出明顯的黃色。它帶有一種類似石炭酸（酚）的氣味。這種蘑菇對大多數人來說是有毒的，會引起腸胃不適，但有些人食用後似乎沒有明顯的不良反應。

分類學
此物種最早由萊昂·加斯東·熱內維耶於1876年，在發表於法國植物學會公報的一封信件中，正式定義並命名為Agaricus xanthodermus。 熱內維耶描述了在南特地區常被食用（有時可能是不慎食用）的傘菌屬蘑菇，並試圖澄清它們之間的區別。他提出了一個詳細的重新分類方案，將其分為5個物種，其中包括這個新物種。顯然，在那之前，這些會變黃的蘑菇一直被認為只是其他可食用物種（如A. edulis、A. arvensis和A. silvicola）的變種。

種加詞xanthodermus源於古希臘語中表示「黃色」和「皮膚」的詞，然後加上了拉丁語的形容詞詞尾。這是其官方名稱，但Agaricus xanthoderma這種寫法也經常出現。 在後一名稱中，-derma（「皮膚」）是一個中性名詞，不需要與Agaricus的性保持一致，因此根據植物命名法規，這種形式也是合法的。

形態特徵

其菌蓋直徑約為。 初期呈凸面形，一些幼嫩個體的形狀可能略呈方形，隨成熟逐漸變得平坦。菌蓋顏色為白色，中心部分帶有淺棕色調。菌蓋乾燥光滑，但老熟後可能出現鱗片。該蘑菇的菌褶顏色會從淺粉色逐漸變為巧克力色。其白色的菌柄高，粗1–3厘米， 基部膨大呈球莖狀，帶有一個裙狀的菌環。在顯微鏡下，其緣生囊狀體呈棒狀。孢子為棕色，橢圓形，表面光滑， 大小為6–7 × 3–4 微米。

該物種帶有一種難聞的特徵性氣味，類似石炭酸（酚），讓人聯想到墨水或石炭酸皂。這種氣味在菌柄基部尤為強烈。烹飪時，氣味會變得非常明顯，這可能阻止人們誤食。

相似物種
最主要的辨識特徵是：切開菌柄基部或刮擦菌肉時，會立即出現明亮的黃色變色；隨後，變色區域會逐漸褪為暗棕色。許多可食用的傘菌屬物種，如A. augustus、 A. arvensis和A. silvicola，也會不同程度地變黃，但它們的變色反應沒有如此強烈。

黃斑蘑菇屬於一組親緣關係相近的物種（稱為"Xanthodermati"組），這些物種同樣會變為亮黃色並帶有酚味。它們包括菌蓋具有深灰色鱗片的A. praeclaresquamosus（舊稱A. placomyces）、A. moelleri，以及菌柄不呈球莖狀的A. pilatianus。

Agaricus californicus在外觀上也與之相似。

Specimens amongst grass|thumb
分布與棲息地

這種蘑菇在北美、歐洲、西亞（包括安納托利亞東部和伊朗）、北非和南部非洲都非常常見且分布廣泛。它已被引入澳大利亞。秋季時，它生長於林地、草坪、花園和樹籬中。這是一種腐生菌。

毒性
儘管似乎有些人食用這種蘑菇後沒有不良反應，但它含有毒素，可能引起嚴重的腸胃不適。 它難以消化，並會導致出汗、臉部潮紅和嚴重胃痙攣等症狀。

在採集傘菌屬樣式蘑菇的中毒案例中，約有50%是由此物種引起的。

參考文獻

延伸閱讀
Collins Gem Guide: Mushrooms and Toadstools, Stefan Buckzacki (1982).

外部連結

xanthodermus
Category:1876年描述的真菌
Category:歐洲真菌
Category:北美洲真菌
Category:有毒真菌
Category:真菌物種