卡達拉娜

卡達拉娜（Crema catalana）是一种加泰罗尼亚传统甜点，由蛋奶冻表层覆上一层焦糖化的糖所制成。它与法国的鮮奶油布蕾“几乎完全相同”。与所有蛋奶冻一样，其主要原料为牛奶、蛋黄和砂糖；一些现代配方中还会加入玉米淀粉。其风味通常以柠檬皮屑、肉桂或香草调制而成，而那层酥脆的焦糖外壳则是将撒在表面的糖加热融化焦化后形成的。

参考文献

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