參議院豆湯

參議院豆湯全稱美國參議院豆湯，由白腰豆加豬肘再加洋蔥煮成，在美國參議院的餐廳每日供應。這道湯品可追溯到20世紀初。最初的版本還另加芹菜、大蒜、和歐芹。

 傳統 
據參議院網站所載，「參議院餐廳每天菜單上都有豆湯。關於其起源有數種說法，但均未得證實。」

1943年9月14日，由於二戰期間所實施的配給制，參議院廚房裡找不出足夠菜豆來煮湯。《》次日便報導此事。1988年，時已年高德邵的鮑勃·多爾在參議院發表演講，談及當年是怎麼應對這場危機的：「不知怎麼弄的，才事隔一天，豆湯裡就有了更多的菜豆供人盛裝，迄今不絕。」

食譜

參議院版本
在1967年致的備忘錄中描述了現代的食譜，要求使用「兩磅小顆的密西根菜豆」。

John Egerton在其《南方美食》（Southern Food）一書中寫道，用上了火腿表明此湯源自。雖說此湯因之得名的立法者們並不代表南方各州，但彼時大多數廚師都是以自己風格者豆湯南方黑人。有一段時間，參議院餐飲服務拿掉了火腿，改用湯底。1984年，一位新來的經理發現了是這麼回事，他後來回憶道：「我們又用回豬肘，味道真的就不同了。」

評論
據《世界上最佳湯品》所載，「多數回報…說遺憾的是，可堪改進之處仍多。」

可食性
自2010年起，獲參議員書面授權者可在參議院餐廳用餐，但需遵守服儀規定。此湯也在的餐廳和Longworth Cafeteria向公眾公開販售。

在冷戰時期為國會所建造的希臘島緊急安置中心裡，也有供應參議院豆湯的自助餐廳。

一碗湯的價格如下：

1940年：0.15美元
1996年：1.00美元
1997年：1.10美元
2004年：4.50美元
2008年：5.00美元
2010年：6.00美元
2014年：每碗售價3.60美元

參見

 美國參議院傳統

備註

參考文獻

外部連結

Senate Bean Soup Recipe - from the official website of the United States Senate, accessed 27 October 2013.

分類:美國參議院
分類:豆類菜餚
Category:蔬菜湯