皿烏龍麵

是發揚於日本長崎市的麵類料理。菜餚的名稱雖帶有「烏龍麵」，麵體實際是採用中華料理的細麵條或粗麵條來炒。

 歷史 
十九世紀末在日本長崎市開設中華料理餐廳四海樓的陳平順，以提供什錦麵食「強棒麵」在當地獲得迴響。之後陳平順另採用以乾的強棒麵來做出炒麵的新菜色，因當時日本的麵類料理多以碗來裝盛，陳平順這道盛在圓盤（皿）上、外觀像是炒烏龍麵的菜餚，就以「皿烏龍麵」來稱呼。皿烏龍麵的麵體，最初是與強棒麵相同的粗麵條，後續也採用細的油炸麵條。

皿烏龍麵現今成為九州一帶代表性的庶民料理之一，2004年期間九州地方銀行的智庫團體進行了調查，向當地民眾詢問對於某料理「是否聽過」、「是否吃過」、「是否想吃」的三個選項累積評比裡，皿烏龍麵與強棒麵皆列於排行榜首。

 方法 
一般皿烏龍麵的料理方式是將豬肉、蝦仁、高麗菜、胡蘿蔔之類的食材放置鍋內熱炒，炒熟後淋上帶有勾芡的黏稠調味醬汁，之後與炒好的麵條一同盛在圓盤裡完成。

 參考資料 

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Category:長崎縣飲食文化
Category:農山漁村的鄉土料理百選