水沙連茶

水沙連茶，為最早有記錄的台灣茶，在清朝初年被記錄下來，因為最早在水沙連山區（今台灣南投縣）採集而得名。由野生茶樹採摘而來，可製成綠茶，被用於醫藥之用，可治熱病與下痢，一般相信茶樹品種為台灣原生種台灣山茶。

概論
水沙連茶為台灣最早有記錄的茶樹品種，生長在台灣中央山脈的水沙連山區《諸羅縣志》：「（茶）北路無種。水沙連山中有一種，味別，能消暑瘴。武彝、松蘿諸品，皆至自內地。」《淡水廳誌》：「貓螺內山產茶，性極寒，蕃不敢飲。」，茶葉顏色與中國松蘿茶接近，可治熱病。當時生產地在台灣原住民居住地區中，由通事取得原住民同意後入山採摘焙製，下山販賣《諸羅縣志》：「水沙連內山茶甚夥，味別色綠如松蘿。山谷深峻，性嚴冷，能卻暑消脹。然路險，又畏生番，故漢人不敢入採，又不諳製茶之法。若挾能製武夷諸品者，購土番採而造之，當香味益上矣。」《台海使槎錄》卷3：「水沙連茶，在深山中。眾木蔽虧，霧露濛密，晨曦晚照，總不能及。色綠如松蘿，性極寒，療熱症最效。每年，通事於各番議明，入山焙製。」。

因為可治療痢疾與天花，水沙連茶曾被出口到中國《小琉球漫志》卷3〈水沙連茶〉：「水沙連山在諸羅縣治內，有十番社。山南與玉山接，大不可極。內山產茶甚伙，色綠如松蘿。山谷深峻，性嚴冷，能卻暑消瘴。然路險且畏生番，故漢人不敢入採。土人云：『凡客福州會城者，會城人即討水沙連茶，以能療赤白痢如神也。』」《臺陽見聞錄》：「水沙連在今埔裏廳治內，有十番社。山南與玉山接，大不可極。內山產茶甚夥，色綠如松蘿。山谷溪峻，性嚴冷，能卻暑、消瘴。然路險，且畏生番，故漢人不敢入採。土人云：『凡客福州會城，人即討水沙連茶，以能療赤、白痢如神也。』惟性極寒，療熱症最效，能發痘。」。在清朝末年，台灣開始出口茶葉之後，茶葉種植面積增加，水沙連茶變得少見，也少人討論《東瀛識略》卷5：「黃玉圃觀察赤嵌筆談言：『水沙連產茶，在深山中，眾木蔽虧，務露蒙密，晨曦晚照，總不能及；色綠如松蘿，性極寒，療熱證最效』。昔游臺郡，未之見也。茶固閩產，然只建陽、崇安數邑，自咸豐初請由閩洋出運；茶利益溥，福、延、建、邵諸郡種植殆遍。比聞臺北居民，亦多以茶為業，新闢埔地，所植尤繁，其味不減武夷；無齒及水沙連者矣。」。

註釋

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