克里米亞韃靼飲食

克里米亚鞑靼菜是居住在克里米亚半岛的克里米亞韃靼人的料理。克里米亚鞑靼人的传统美食与希臘人、義大利人、巴尔干人、諾蓋人、北高加索人和伏尔加鞑靼人有相似之处，尽管不同克里米亚鞑靼人地区亚群之间的一些民族菜肴和饮食习惯有所不同；例如，鱼类和农产品在亚利博伊卢和塔特菜肴中更受欢迎，而肉类和奶制品在草原韃靼人（即諾蓋伊鞑靼人）菜肴中更普遍。自1944年流亡中亚以来，许多烏茲別克菜肴被融入克里米亚鞑靼菜中，这些菜肴在克里米亞韃靼人回归克里米亚后便开始盛行。烏茲別克的烤包子、拉条子和抓飯是克里米亚大多数鞑靼路边咖啡馆出售的国菜。相反地，包括切布雷克在内的一些克里米亚鞑靼菜肴也被在土耳其和北高加索這些克里米亚以外的民族地區所接受。

 传统菜肴 
 切布雷克（，英語又作“”），一種油炸餡餅，裡面填滿了碎肉或肉末和洋蔥。將一塊圓形麵團折疊起來，包上餡料，形成半月形。該菜餚克里米亞韃靼人的國菜之一，在土耳其、羅馬尼亞、俄羅斯和烏茲別克的克里米亞韃靼人僑民圈子中也很受歡迎
 ，又作布爾瑪，傳統肉餡餅
 （），火烤而非油炸的切布雷克
 （），一種傳統餡餅，在兩層麵團之間烘烤米飯和雞肉餡。作為主菜的科貝特可以用其他餡料製作，例如米飯和肉、肉配馬鈴薯和洋蔥，甚至是馬鈴薯和起司
 塔巴克伯雷克（），用肉湯煮熟的小餃子，通常作為主菜或湯（即卡希克伯雷克；）的形式食用

 朵爾瑪，葡萄葉包飯
 ，葡萄葉包裹住的肉餚
 愛蘭，傳統飲料 wikisource:ru:БСЭ1/Айран
 皮特（），傳統麵包

 參考資料 
 鞑靼饮食
 俄羅斯飲食
 烏克蘭飲食

 参考資料 

 書目 
 Crimean diet a century ago, including recipes of traditional Crimean Tatar dishes. Retrieved on 16 May 2009
 G. R. Mack and A. Surina, Food culture in Russia and Central Asia, Greenwood Publishing Group, 2005, , . Retrieved on 16 May 2009
 S. Johnstone and G. Bloom, Ukraine, Lonely Planet, 2008, p. 197, , . Retrieved on 16 May 2009
 A gallery of Crimean Tatar food, International Committee for Crimea, Washington, DC. Retrieved on 16 May 2009

 Кулінарна книга «Достаток кримськотатарської кухні». 

Category:烏克蘭飲食
Category:俄羅斯飲食