百頁豆腐

百頁豆腐是一种以大豆分离蛋白、植物油、淀粉或其他增稠剂为主要成分凝结制成的豆制品。百页豆腐和严格意义上通过豆浆制作豆腐的方式区别很大，质地Q弹如鱼饼，能吸收大量汤汁且不易破碎，并且耐冷冻。可用于煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅。

进入中国改名是为了防止和已有的百叶（千张）混淆。中国曾有多种其他同音叫法，包括千页豆腐、千夜豆腐、千耶豆腐、千椰豆腐等。

 营养成分 
2020年左右有台湾网路谣言称百頁豆腐“七成油”是“化學白磚”，实际上并非如此夸张。百頁豆腐虽然含脂肪（可能还有含盐）高于大部分传统豆腐，但重量比例一般在10–20%左右，和大溪豆干差不多。

+百頁豆腐的营养成分比较 商品  热量（kcal） 蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）钠（mg） 百頁-{}-豆腐（台湾未知品牌）  216  13.4  17  2.4  425 千叶-{}-豆腐（中国白玉牌）  170  12.4  9.4  9.0  310

 参考资料 

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