杯裝日式炒麵

杯裝日式炒麵（日文：カップ焼きそば，亦稱杯炒麵）是一種源自日本的食品社団法人日本即席食品工業協会公式サイト内「カップめん登場と国際化」の「UFO現る! カップめん新製品ラッシュ」記事を参照。，指杯麵中模仿日式炒麵的產品。

 概要 
與一般杯麵一樣，只需準備熱水即可烹調。由於杯麵的特性，與袋裝即食炒麵不同，它沒有「炒」的烹調過程，嚴格來說並非真正的炒麵，而是「炒麵風味」的杯麵。進入21世紀初，杯裝日式炒麵比袋裝類型更為普及和深入民心。

在需求方面，銷量往往在春夏季增長お役立ち型録 / カップ焼きそば - YOMIURI ONLINE（読売新聞） 関西発 2010年6月29日。

其烹調方法與一般有湯的杯麵不同：注入熱水等待指定時間（約3分鐘）後，打開蓋上的隔水孔將熱水倒掉，然後加入醬汁或調味料，攪拌均勻即可食用。

為了利用麵條中剩餘的水分，杯裝日式炒麵附帶的醬汁多採用粉末狀或高濃縮的濃味液體醬汁，並且含有較多油份以營造炒過的口感。相反，與杯麵拉麵不同，杯裝日式炒麵幾乎沒有湯汁，因此許多人覺得若沒有飲品會較難進食。為此，市面上亦有附送粉末湯包的產品，例如東北地方及信越地方限定的「炒麵BAGOOOON」、北海道限定的「炒麵便當」（均為東洋水產出品），讓食用者可用隔出來的熱水沖泡即食湯。此外，也有像「炒雞肉麵」（日清食品出品）那樣，隔出來的熱水本身就能成為湯的產品。

一般大小的杯裝日式炒麵卡路里含量通常超過500千卡，與同等大小、約300多千卡的杯麵拉麵相比，前者熱量較高カップめんよりカップ焼きそばの方が高カロリーな理由、知ってる?  - COBS ONLINE 2009年5月8日。原因是杯裝日式炒麵的每食用份量通常比杯麵拉麵多約1.5至2倍一杯泡麵的標準大小約為60克至70克，但方便炒麵的標準大小約為100克，大杯的一般約為130克。，而且麵條佔比較高，這直接反映在卡路里上。製造商解釋，杯裝日式炒麵麵條較多的原因，是因為杯麵拉麵在烹調後湯量會增加，連同麵、湯、配料一起食用較易有飽足感；而杯裝日式炒麵（部分產品除外）烹調後只有麵和配料，若麵量與杯麵拉麵相同，可能會令人感到不夠飽足。

類似的食品還有使用乾麵或生麵的杯裝炒烏冬、杯裝意粉，以及用熱水泡開後再用冷水過冷的杯裝冷麵。雖然也曾多次推出生麵類型的醬汁炒麵，但大多曇花一現。

 歷史 
首款杯裝日式炒麵是1974年（昭和49年）7月由惠比壽產業推出的「エビスカップ焼そば」エースコック、世界初の「ホントに焼いた 本焼そば」を発売。 - Narinari.com 2006年8月30日。隨後，同年8月Yamadai推出「New Touch炒麵」会社沿革  - ヤマダイ公式サイト；12月，Acecook以業界首創的直立杯型容器推出「杯裝炒麵BanBan」インスタントラーメン大研究 半世紀に渡る進化の歴史と次の商品〔20〕  - 日経トレンディネット 2008年9月24日インスタント麺：カップ焼そばバンバン  - NipponStyle（小学館パブリッシング・サービス）。1975年，東洋水產推出「Maruchan 炒麵便當」特集 自慢しちゃうぞ!北海道限定商品  - どうしん生活情報誌「札歩路」 2009年4月号インスタントラーメン大研究 半世紀に渡る進化の歴史と次の商品〔21〕  - 日経トレンディネット 2008年9月24日，同年3月再推出「Maruchan熱炒麵」。同月，Maruka食品以業界首創的方形容器推出「ペヤングソースやきそば」まるか食品の歩み：1971年（昭和46年）〜1980年（昭和55年）  - まるか食品公式サイト。同年4月，日清食品亦推出「Joy Cup 101炒麵」，各大廠商相繼投入市場。

1976年5月，日清食品推出了至今仍佔據市場領導地位的日清焼そばU.F.O.日清食品クロニクル - 日清食品公式サイト。該產品在1977年3月面世後，憑藉翌年（1978年）邀得ピンク・レディー拍攝的電視廣告而迅速爆紅，一度囊括當時杯裝日式炒麵市場超過六成的份額インスタントラーメン大研究 半世紀に渡る進化の歴史と次の商品〔22〕  - 日経トレンディネット 2008年9月24日。

1980年代末期，明星食品曾推出一款名為「お湯捨て禁止」（禁止倒水）的杯裝日式炒麵，透過改良麵條的吸水力和容器形狀，無需倒掉熱水。但因消費者普遍認為「麺がふやけ過ぎて不味い」（麵條泡得太爛不好吃），即使後來兩度改名（如「お湯すてマッタ」，意指「等不及倒熱水」）及調整口味，銷情仍未見起色，最終在三年半後停產『明星 お湯すてマッタ』開発秘話（網際網路檔案館） - 1 / 2 / 3 / 4。

1988年2月，Acecook推出「大盛りいか焼そば」（大碗魷魚炒麵），成為大份量杯麵的先驅沿革 - エースコック公式サイトインスタント麺：大盛りいか焼そば  - NipponStyle（小学館パブリッシング・サービス）。

1995年2月，明星食品推出了首次附送「芥末蛋黃醬」作為配料的「一平ちゃん 夜店の焼そば」インスタントラーメン大研究 半世紀に渡る進化の歴史と次の商品〔24〕  - 日経トレンディネット 2008年9月24日。兩年後的1997年2月，再追加「一平ちゃん 夜店の焼そば 大盛」（一平夜店炒麵 大碗裝），逐步成為該公司的暢銷經典產品。

2006年9月18日，Acecook推出麵條和配料經遠紅外線烤製帶有焦香的「ホントに焼いた 本焼そば」（真正炒製 本炒麵，通稱「本焼」）エースコックが「ホントに焼いた 本焼そば」を発売 - GIGAZINE 2006年8月24日カップ焼きそばに革命が!? 本当に焼いたカップ焼きそば試食  - @nifty デイリーポータルZ 2006年9月18日。初期只有標準份量，2007年起改為只售賣大碗裝，其後停產。

2007年7月17日，日清食品推出了專為微波爐烹調而設，無需煮水或隔水的「日清焼そばU.F.O. NEXT GENERATION ミックス焼そば」（日清U.F.O.炒麵 新世代 雜錦炒麵）。2019年9月2日，該公司再推出同樣無需隔水的「日清焼そばU.F.O.湯切りなし 五目あんかけ風焼そば」（日清U.F.O.炒麵 無需隔水 五目芡汁風炒麵）。

 市場佔有率與地域差異 
2000年代末期，受小麥批發價上漲影響，各公司紛紛提高杯裝日式炒麵售價，導致銷量一度下滑。但至2010年代初，銷情已見回升。

截至2023年，市場佔有率最高的品牌是日清食品的「U.F.O.」。該產品不僅在日本，亦於中華人民共和國上海市生產及銷售。

不同地區的暢銷產品差異甚大。在東日本，「U.F.O.」的市場份額相對有限。在北日本，東洋水產的產品較受歡迎：北海道是「マルちゃん やきそば弁当」（Maruchan 炒麵便當） - 東洋水産ニュース 2007年1月9日，東北及信越地區則是「マルちゃん 焼そばバゴォーン」（Maruchan 炒麵BAGOOOON）。而在關東地區，Maruka食品的「ペヤング ソース焼きそば」（Peyoung醬汁炒麵）則擁有極高人氣「カップ焼そば」の地域差、なぜあるの? - エキサイトニュース 2006年9月4日。

2010年3月推出的Acecook「JANJANソース焼そば」（JANJAN醬汁炒麵），以直立杯型容器和醬汁預先拌入麵條等特色廣受歡迎。根據日經POS數據，其上市首週（同年3月15日數據）銷量僅次於龍頭品牌「U.F.O.」，4月份銷量亦位列三甲，並被列為該年上半年的熱賣商品之一。至2010年中期，該產品持續佔據杯裝日式炒麵銷量榜的第二、三位，顯示直立杯型已成為市場上一股新勢力若者にうけた?“縦型カップ焼きそば”売れ行き好調 〜販売個数TOP3に食い込む - オリコンニュース 2010年4月19日タテ型&ソース練り込み麺でヒット!--エースコック「JANJAN ソース焼そば」 - マイナビニュース 2010年4月20日JANJAN ソース焼そば リニューアル - PR TIMES 2010年8月18日ヒット商品のカップ焼そば「JANJAN」刷新 エースコック、CMに俳優・佐藤健を起用 - MSN産経ニュース 2010年9月9日。

 主要產品（包括已停產產品） 
明星食品
一平ちゃん 夜店の焼そば系列
評判屋の焼そば（有醬汁味及鹽味，開放價格產品）
十八番焼そば（有醬汁味及鹽味，開放價格產品）
ソース焼そば（開放價格產品）
トップバリュソース焼そば（イオングループ的自家品牌產品，代工生產）
東洋水產
昔ながらのソース焼そば（懷舊醬汁炒麵）
焼そば名人（有醬汁味及鹽味，開放價格產品）
やきそば弁当（北海道限定產品）
焼そばバゴォーン（東北・信越限定產品）
ごつ盛りカップ焼そば（「でか一ソース焼そば」的後繼產品，有醬汁味及鹽味，醬汁味附送「キユーピーからしマヨネーズ」（QP芥末蛋黃醬））
俺の塩（鹽味杯裝日式炒麵的先驅產品，特色為1分鐘即可食用，麵條如素麵般幼細）
あしたのジョー クロスカウンター焼きそば（為紀念《鐵拳浪子》連載40周年，於2010年2月推出的春季限定產品）
マルちゃん焼そば 大盛り（將該公司暢銷的冷藏麵「マルちゃん焼そば 3人前」的味道盡可能在杯裝日式炒麵中重現的產品，自2011年度起作為夏季限定產品發售）
CO-OPソース焼そば（日本生活協同組合連合會的產品，代工生產）
CO-OP塩焼そば（日本生活協同組合連合會的產品，代工生產）
日清食品
日清焼そばU.F.O.
日清デカ王 超大盛ソース焼そば2.0（可視為下方「日清焼そばカップ」的超大碗版本）
日清焼そばカップ（自2007年起列為開放價格產品）
日清焼そばカップ Wからしマヨネーズ付（系列中唯一非開放價格產品）
日清焼そばカップ からしマヨネーズ付（西日本限定產品，開放價格產品）
日清からしマヨネーズ焼そば（東日本限定產品，開放價格產品）
日清くらしモアソース焼そば（日本流通産業的產品）
やきそばできました。（北海道限定產品，自2009年4月下旬起改為開放價格產品）
ファイターズ焼そば（北海道限定產品，與ファイターズヌードル同為球隊官方商品）
まるか食品
ペヤングソースやきそば
ペヨングソースやきそば（ペヤングソースやきそば的廉價版）
サンヨー食品（札幌一番）
オタフクお好みソース焼そば（與Otafuku Sauce的聯乘產品）
塩カルビ味焼そば（鹽味牛肋肉炒麵）
BIG アラビヤン焼そばカップ（2008年6月至8月限定發售）
庶民の焼そば（2009年1月至3月期間限定產品，與人氣搞笑組合「髭男爵」聯乘）
エースコック
カップ焼そばBanBan
カップ焼そばBanBan大判
焼そば大吉
スーパーカップ大盛いか焼そば（1988年至2019年3月發售，2021年4月起改為便利店限定發售）
スーパーカップ大盛ぶた塩焼そば（2009年至2011年度發售）
スーパーカップ大盛ソース焼そば（自2012年度起發售）
スーパーカップ大盛いか天焼そば（自2021年度起於便利店以外的超級市場及零售店發售，2023年2月起使用碗型杯）
JANJANソース焼そば（2010年春季開始發售的直立杯型杯裝日式炒麵，特色為醬汁已拌入麵條）
焼そばモッチッチ（自2017年6月19日起發售）
ヤマダイ（ニュータッチ）
東京浅草ソース焼そば
辛さがうまいキムチ焼そば（惹味泡菜炒麵）
德島製粉
金ちゃん焼そば（直立杯型）
金ちゃん焼そば屋ソース味
大黑食品工業
大黒 広島風お好み焼そば（大黑 廣島風御好燒炒麵）
マイフレンド ソース焼そば（My Friend 醬汁炒麵）
麺のスナオシ
ソースやきそば（使用碗型杯）

 其他 
 漫畫《南家三姊妹》衍生出一個網絡術語叫「杯炒麵現象」（カップ焼きそば現象），指模仿品或替代品發展出與原作不同的獨特魅力、需求和個性。

 註腳 

 出處 

 相關條目 
 日式炒麵
 杯麵
 即食麵

 外部連結 
 マイコミジャーナル「【特集】有名料理人が試す! カップ焼そば完全比較」 - 2008年9月17日掲載、2018年4月7日閲覧

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Category:日本麵食
Category:日本發明