立飲

立飲（）在日本主要指站立飲酒的行為，或提供此服務的店鋪，通常泛指站立飲用酒類的消費形式。

 歷史沿革 
在酒鋪門前支付零錢後當場站立飲酒的行為，在日本江戶時代已相當普遍。

太平洋戰爭期間的1943年（昭和18年），酒類需要配給後，出現了市民酒場等新型態。獲准營業的店家在開店前2-3小時就會出現排隊人龍，因此東京都政府自同年10月起，要求獲准營業的店家實施號碼牌制度，並為縮短停留時間而指導店家不設置座椅酒場などの行列解消に順番票（昭和18年6月24日 朝日新聞（夕刊））『昭和ニュース辞典第8巻 昭和17年/昭和20年』p319。這導致大型配給酒場轉型成立飲形式，原有中小型立飲店則一度式微。戰後在黑市等地部分非法復甦，直至1949年（昭和24年）酒類銷售自由化後才合法重開「日本酒の歴史‐昭和時代中期」。1960年代立飲文化達到高峰，後隨經濟高度成長逐漸衰落。近年，由於開業成本低、昭和懷舊情懷、企業概念店策略，以及在長期不景氣中提供廉價飲食選擇等因素，立飲店鋪與客流量均有增長趨勢。

 酒鋪附設型 
典型立飲店多附設於酒鋪內，俗稱「角飲」（日文：角打ち）。顧客購買酒類與下酒菜（如乾貨、罐頭、炸物）後，直接在店內角落或收銀台旁站立飲食。因不屬正式餐飲店，店家通常僅提供基本服務，且不設座椅。部分店鋪會允許顧客以啤酒箱或雜誌墊坐。傳統酒鋪附設型立飲區會與主要銷售區分開，此設計是為避免被歸類為需特別許可的餐飲場所。這類店鋪多見於大都市廉價住宿區、商業區及競技場周邊，主要客群為日結藍領。1960年代達到鼎盛後，隨勞動人口減少與消費習慣改變而逐漸衰退。

因「以方形木盒邊角就口飲用」『大辭泉』等辭典記載。的動作，這類飲酒方式也稱「角飲」。由於此習俗在工廠、礦場、港口密集的北九州地區特別盛行，當地自稱「角飲」發源地。東北地區稱「もっきり」【首都圈巡禮・發現之旅】「角飲」風雅世界 店前立飲閒談《每日新聞》晨刊2017年10月15日，鳥取縣至島根縣東部則稱「立吞」（たちきゅう），語源據傳是「站立快速飲盡」北九州市出身作家火野葦平1952年（昭和27年）連載小說《花與龍》（岩波書店）記載：「他們最愛的娛樂莫過於『角飲』。從木盒邊角一口氣飲盡冰涼的酒。」。雖有「近年明顯減少」「春秋」《日本經濟新聞》晨刊2015年4月30日的說法，但在發源地北九州市仍保存約150間提供角飲服務的酒鋪（2018年統計）。另一方面，惠比壽等地出現裝潢時尚、吸引女性顧客與國際客群的新型立飲店，改變了傳統角飲形象。

 小型餐飲店 
通稱「立飲居酒屋」或「立飲吧」。多位於大都市高架橋下，部分設於車站內。
店鋪設計以空間效率為優先，基本僅設吧檯與廚房，部分會在牆邊增設簡易桌椅。顧客於吧檯點餐後立即飲食，多採用現付制，亦有預購餐券或記帳後付等形式。飲品以啤酒、日本清酒、威士忌、燒酎為主，近年部分店家擴充酒單。下酒菜多為關東煮、烤物、冷盤等簡易料理，但亦有提供精緻菜餚者。主要客群為下班白領，消費快速且價格低廉。2013年起出現針對女性客群改良的店鋪，增加酒類與菜色選擇，並引進洋酒立飲模式。

 半側身飲式 
大阪部分店家為最大化空間利用率，會要求顧客以側身姿勢緊密並立飲酒，這種整齊劃一的姿勢被戲稱為「暗鴨式」（ダーク），成為熟客間互相調侃的用語。

 攤販型 
無固定店面的流動攤販，多以鐵板料理內臟燒烤為特色。例如大阪府西成區部分立飲攤位甚至出現排隊名店。

 立飲紀念日 
因數字「11」形似站立飲酒的人影，11月11日獲日本紀念日協會認證為「立飲日」。

 註釋 

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