醋昆布

醋昆布（）是一種日本的粗點心，主要原料爲用醋等調味料醃製的海帶。

中野物產所生產、銷售的「中野的都昆布」是現今較爲知名的醋昆布品牌。

 製作方法 
以「中野的都昆布」爲例，先將海帶用醋與調味液醃漬。兩次醃製之間，將昆布整理至一致的形狀、尺寸。第二次醃製後，撒上氨基酸製成的白色粉末狀甜味劑，由機器裁剪包裝。

 醋的作用 
關於醋昆布中醋的作用，其一是調出酸味，有增進食慾的功效；其二是使海帶更加柔軟，醋酸等有機物可以軟化海帶中大量存在的海藻酸。。

事件
1972年，日本東京都內陸續出現多個食用醋昆布後面部麻痹的案例。東京都調查了25家廠商的商品，過半數都檢出重量佔比10%-45%穀氨酸鈉（味精）。東京都因此規定穀氨酸鈉之使用量應爲3%以下「うまさに副作用 化学調味料でシビレ」朝日新聞1972年5月26日朝刊13版22面。

 主要生產公司 

 都水産 - 1918年開始販賣「山口都昆布」武居智子、角田武、鳥飼新市『駄菓子大全』（とんぼの本, 新潮社, 1998年5月）、53頁。
 近畿食品

 上田昆布

 參見 
 銀魂(漫画)：是作品角色神樂喜愛的食品。中野物產曾銷售聯動商品「神樂的醋昆布」。

 參考資料 

Category:粗點心
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