图巴咖啡

图巴咖啡（Café Touba）是塞内加尔的一种咖啡，它在塞内加尔很流行。在最近几内亚比绍也开始饮用这种咖啡。图巴咖啡的名称源于塞内加尔的图巴市。

图巴咖啡主要用塞内加尔胡椒（木瓣树的果实，沃洛夫语称djar）调味，不过也可以用丁香调味。图巴咖啡和普通咖啡的区别在于图巴咖啡添加了djar。咖啡豆和香料一起烘培，然后研磨成粉末。制作图巴咖啡时需要使用过滤器，和制作滴漏式咖啡类似。

 咖啡历史 
图巴咖啡的名称源于塞内加尔的图巴市（哈桑阿拉伯语中意为“幸福”）。图巴咖啡最早由伊斯兰穆里德兄弟会饮用，1902年兄弟会的创始人谢赫·阿马杜·班巴·姆巴凯从加蓬流亡归来，将图巴咖啡带回了塞内加尔。Sophie Bava et Cheikh Guèye, "Le grand magal de Touba: Exil prophétique, migration et pèlerinage au sein du mouridisme", (in French) Social Compass, 2001.在举行仪式或纪念活动时会喝图巴咖啡。在举办图巴大马加尔节期间也会喝图巴咖啡。Amar Samb, "Touba et son 'magal'" (in French); Bulletin de l'IFAN, vol. XXXI, series B, no. 3; July 1969; pp. 733–753.

 咖啡的饮用状况 
在制作咖啡时，咖啡豆和djar的配比通常为80：20。最近图吧咖啡在塞内加尔国内外越来越流行，所以咖啡的销量一直在增长。Ross, Eric (2011). Globalising Touba Expatriate Disciples in the World City Network. Urban Studies. 48(14): 2929−2952.世界银行撰文指：因为2009年全球经济衰退，所以塞内加尔贫困地区不再进口咖啡。一位塞内加尔餐馆老板说，“以前我们在吃早餐时不喝图吧咖啡，但金融危机爆发后人们经常喝，儿童也不例外。在塞内加尔国外，图巴咖啡的出口量并不高。图巴咖啡在几内亚比绍已成为最受欢迎的饮料，不过在几年前它还鲜为人知。随着图巴咖啡的销量增长，西非的速溶咖啡（主要是雀巢咖啡）销量下滑。为了与图巴咖啡竞争雀巢公司推出了一款含有香料的咖啡，名为雀巢生姜咖啡。

 参见 


 参考来源 

 Guèye, Cheikh, "Entre frontières économiques et frontières religieuses: Le café Touba recompose le territoire mouride"; in: Piermay, Jean-Luc; Cheikh, Sarr (eds.), La ville sénégalaise: Une invention aux frontières du monde (in French); Karthala, 2007, pp. 137–151.  .

 外部链接 
 "Café Touba: Une consommation très galopante' , L'Office (in French), 7 September 2007.
 "Le 'café Touba', un concurrent de taille à Nescafé' , Le Soleil (in French), 26 September 2007.

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