香叶基丙酮

香叶基丙酮（英语：Geranylacetone），又称牻牛儿基丙酮，是一种不饱和酮，化学式：	C13H22O。为无色油状液体。在结构上是由丙酮基和香叶基组成。香叶基丙酮是生物合成鲨烯的前体。

制备

香叶基丙酮可以由乙酰乙酸乙酯与芳樟醇进行酯交换反应得到

芳樟醇的酯化也可以用烯酮或异丙烯基甲基醚进行。得到芳樟醇酯发生卡罗尔重排就得到香叶基丙酮。香叶基丙酮是合成异植醇的前体，而异植醇是工业合成维生素E的原料。香叶基丙酮也是法尼醇和橙花叔醇等衍生物的原料。

生物分布和合成

香叶基丙酮是许多植物的呈味物质，包括大米、芒果和番茄等。

连同其他酮类物质、香叶基丙酮是臭氧氧化降解植物质的产物。

香叶基丙酮在生物中是由类胡萝卜素经类胡萝卜素酶催化的产生。

参考文献=

Category:单萜
Category:味