四甲基吡嗪

四甲基吡嗪（），又称为川芎嗪（，），是一种发现于纳豆和发酵可可豆的化学物质Effect of mass and turning time on free amino acid, peptide-N, sugar and pyrazine concentration during cocoa fermentation. P Hashim, J Selamat, S Muhammad, S Kharidah and A Ali, Journal of the Science of Food and Agriculture,  1998, Volume 78, pages 543–550. 。纯化后为无色固体，属于烷基吡嗪。一项研究表明，四甲基吡嗪是酸酵头中主要挥发性有机物。四甲基吡嗪的生物合成涉及源自丙酮酸的3-羟基丁酮的胺化过程Takuo Kosuge, Tahei Adachi & Hiroko Kamiya "Isolation Of Tetramethylpyrazine From Culture Of Bacillus Natto, And Biosynthetic Pathways Of Tetramethylpyrazine" Nature 1962, volume 195, 1103 .。在小鼠研究中，四甲基吡嗪展示出益智药特性和消炎活性。 

川芎嗪名字来自北京制药工业研究所1972-1977年期间在川穹提取的生物碱中分离得到。

 参考文献 

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