蟹八件

蟹八件是八种食蟹时用于处理螃蟹外壳与蟹肉的工具组合之合称，流行于苏州。包括锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针八件餐具，可分别用于垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种解蟹方式。

最初发明食蟹餐具的是一个名叫漕书的明朝人，为了在食用蟹类时省去一些麻烦，他首创了使用锤、刀、钳三件套来对付蟹类硬壳的方法。此后这种食蟹工具逐渐发展演化，到了晚清时期，苏州人制作了专门用以食蟹的工具“蟹八件”《考吃·食蟹》载：“吃蟹开始讲究，是在明代，明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。”，曾一度成了苏州人出嫁的嫁妆。

食蟹工具的组合在历史上很多样，除了最初的三件和最常见的八件之外，还有四件、六件、八件、十件、十二件等组合，而鼎盛时期最多的一套食蟹工具总数可达六十四件陸文夫：《美食家》。

 参考文献 

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