食品添加剂列表

以下是常用的食品添加剂种类及名称。香辛料不属于食品添加剂。食品添加剂是人工提取或合成的化学物质；香辛料是用量较小的食材（称食品配料或食品辅料），是天然物质。
种类子类（作用）名称E编码食用色素说明着色剂
（部分含有种类）红色诱惑红E129胭脂树红胭脂虫红E120辣椒红苋菜红E123红曲红番茄红E160d赤藓红E127蓝色亮蓝E133食用蓝色1号靛蓝E132食用蓝色2号青色花青素E163黄色玉米黄E161h柠檬黄E102日落黄E110核黄素E101姜黄素E100栀子黄日落黄E110柠檬黄E102胡萝卜素E160a白色二氧化钛碳酸钙E170白油绿色叶绿素E140天然色素固绿FCFE143食用绿色3号叶绿素铜钠盐金色食品用金粉E175黑色活性炭粉E153褐色/棕色焦糖色氧化铁E172增稠剂胶体卡拉胶黄原胶瓜尔胶明胶果胶可得然胶结冷胶海藻酸钠琼脂天然蛋白大豆蛋白淀粉磷脂卵磷脂变性淀粉麦芽糊精醋酸酯淀粉羟丙基二淀粉磷酸酯氧化羟丙基淀粉乙酰化二淀粉磷酸酯羧甲基纖維素或其钠盐其他酪蛋白酸钠抗氧化剂天然维生素E维生素C人工抗坏血酸棕榈酯异抗坏血酸钠特丁基对苯二酚丁基羟基茴香醚乙二胺四乙酸二鈉焦亚硫酸钠水分保持剂钠盐磷酸钠焦磷酸钠三聚磷酸钠六偏磷酸钠聚丙烯酸钠钙盐磷酸钙磷酸二氢钙钾盐磷酸钾磷酸氢二钾磷酸二氢钾溶剂
（无营养作用）乙二醇丙二醇丙三醇甘油液体石蜡聚丙烯酸酯酸度调节剂酸味剂檸檬酸及其钠盐苹果酸及其钠盐醋酸及其钠盐乳酸及其钠盐酒石酸钾纳双乙酸及其钠盐缓冲剂碳酸氢钠碳酸钠磷酸二氢钠焦磷酸二氢二钠磷酸氢二钾防腐剂天然乳酸链球菌素人工山梨酸钾苯甲酸钠亚硝酸钠双乙酸钠丁基羟基茴香醚营养补充剂锌葡萄糖酸锌钙葡萄糖酸钙碳酸钙维生素维生素A维生素B维生素C维生素D维生素E碘碘酸钾碘化钾氨基酸酸水解植物蛋白谷氨酸赖氨酸色氨酸甜味剂天然糖类乳糖蔗糖（白砂糖）糖漿果葡糖浆葡萄糖浆玉米糖浆天然代糖甜菊糖苷罗汉果糖苷聚葡萄糖甘草甜素人工代糖紐甜三氯蔗糖糖精钠安赛蜜甘草醇转化甜味剂山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇甘露醇乳化剂天然磷脂钠盐羧甲基纤维素钠乙二胺四乙酸二鈉酪蛋白酸钠脂肪酸甘油酯山梨醇单油酸酯硬脂酸山梨糖醇酐酯单甘油脂肪酸酯双甘油脂肪酸酯其他酯类鲜味剂钠盐琥珀酸二钠也被称为干贝素谷氨酸钠也被称为味精呈味核苷酸二钠鸟苷酸二钠鸡精主要成分肌苷酸二钠鸡精主要成分食用香精水果味乙酸乙酯苯甲酸乙酯香草味香草醛（香兰素）乙酸香兰酯姜味姜黄素大蒜味大蒜素肉桂酸（醇、醛）可可味肉桂酸异丁酯具有可可香味的豆香苯氧乙酸茴香醚百里香酚茶味茶多酚薄荷味薄荷醇辣味辣椒素胡椒碱黑椒素其他脱模剂硬脂酸镁常用于制作压片糖果聚沉剂（豆腐）氢氧化钙（熟石膏）家庭自制常用醋酸家庭自制常用葡萄糖酸-δ-内脂也常用于制作火腿肠氯化镁聚沉剂（胶体）氯化钾*用于卡拉胶，明胶等