肩小排

肩小排是牛肉的一部分，是牛下肩胛位置的肉。有些肩小排還帶有一點骨頭。肩小排有時會被切成長方形，厚度約2.5厘米，然後再放在火上炙烤。  page 69 - gives variant names as: Boneless chuck roll, scotch tender, boneless chuck fillet, mock tender steak, boneless chuck steak, chuck tender steak and chingolo (Spanish)

参考文献

Category:牛肉