火焰烹调

火焰烹调（Flambé）是一种烹饪方法，即廚師将酒精倒入热锅中後點燃产生了火焰，同時鍋中的菜餚也被火焰點燃flambé is the past passive participle of the verb flamber, to flame。干邑白蘭地、兰姆酒或其他酒精含量约为40%的酒被认为是理想的火焰烹调用酒。 葡萄酒和啤酒的酒精度太低，因而不会燃烧，所以不是火焰烹调用酒。 

参考文献

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