胭脂米

胭脂米，又稱御田胭脂米，粳稻品種，以微帶紅色，富有香氣聞名，始於清康熙皇帝，原種植於清帝國北京市週邊，為清朝皇室貢米。在中華人民共和國文化大革命期間絕種，2000年後復育。

概論
胭脂米，是一種紅色的粳稻，原產於清朝直隸省玉田縣（今中華人民共和國河北省唐山市豐南區）。由康熙皇帝在皇室上苑育種而成，稱為御稻米，先種植於豐澤園，後移植到熱河行宮以及各地御田清劉廷璣《在園雜志》卷1：「浙閩總督范公時崇，隨駕熱河，每賜御用食饌，內有朱紅色大米飯一種．傳旨云：『此本無種，其先特產上苑，只一兩根苗穗，迥異他禾。乃登剖之，粒如丹砂，遂收其種，種於御園。今茲廣獲其米，一歲兩熟，祗供御膳。』」。最早專為清朝皇室貢米，為王公貴人所愛用，在《紅樓夢》中曾記載這個品種《紅樓夢》第42回：「說著，只見平兒走來，說：『姥姥過這邊瞧瞧。』劉姥姥忙跟了平兒到那邊屋裡……又說道：『……這兩條口袋是你昨日裝果子的，如今這一個裡頭裝了兩斗御田粳米，熬粥是難得的……。』《紅樓夢》第53回：「只見小廝手裡拿著一個稟帖並一篇賬目，回說：『黑山村烏莊頭來了。』……一面忙展開單子看時，只見上面寫著：……御田胭脂米二擔……。」《紅樓夢》第75回：「賈母因問：『拿稀飯來吃些罷。』尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐兒吃去。」。

北京師範大學教授趙光賢考據胭脂米由來的著作中，記錄在民國時期在他的家鄉玉田縣小田村可買到這種品種。其形狀細長，在長軸上有一絲紅線，煮成白飯或粥時呈粉紅色，有香味，為清朝皇室貢米。在中華人民共和國建國後，在大躍進時期，受建立農村人民公社與饑荒影響，農民漸漸不再種植胭脂米。1970年代推行雜交水稻，造成許多貢米消失。據《豐南縣誌》記載，在1970年代時，胭脂米已經絕種。

在2000年後，中華人民共和國由其他產地的胭脂稻，如湖北省鄖縣等，復育出多個不同品種胭脂米，以康熙胭脂米、堯帝胭脂米、皇宮胭脂米及玉田胭脂米等不同品牌行銷。

逸事
在中華人民共和國建國後，中國領導人毛澤東於1954年因為閱讀到《紅樓夢》中的胭脂米，寫信要求當時的河北省省委書記，收購了一批胭脂米，專供國家領導與國際外賓食用。1962年曾在全國農業展覽館展出。

1972年美國總統尼克森以及日本首相田中角榮訪問中華人民共和國，國宴上皆曾以胭脂米作為餐點。

註釋

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