貊炙

貊炙（），古代燒烤肉類食用的方法，源自貉族，為今韓國烤肉的前身。
概論
貊炙的記載可以追溯到東漢，由外族傳至中國干寶《搜神記》卷7：「胡牀，貊槃，翟之器也。羌煮，貊炙，翟之食也。自太始以來，中國尚之。貴人，富室，必留其器。吉享嘉賓，皆以為先。戎翟侵中國之前兆也。」沈約《宋書》〈五行志〉：「晉武帝泰始后，中國相尚用胡牀、貊盤，及為羌煮、貊炙。」，將動物全體燒烤後，再用刀切片來食用劉熙《釋名》〈釋飲食〉：「貊炙，全體炙之。各自以刀割，出於胡貊之為也。」王先謙補證疏：「即今之燒豬也。」，清朝王先謙認為類似於現代的燒豬。

韓國崔南善在《故事通》一書中認為貊炙起源於高句麗，將肉類串燒後燒烤，是韓國烤肉的前身。

註釋

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