没食子酸丙酯

没食子酸丙酯（或3,4,5-三羟基苯甲酸丙酯）是没食子酸和丙醇缩合而成的酯。自从1948年以来，这种抗氧化剂添加到含油和含脂肪的食品中，防止氧化。它的E编码为E310。没食子酸辛酯、没食子酸月桂酯也有类似用途。

 描述 
没食子酸丙酯是一种抗氧化剂。它可以防止过氧化氢和氧自由基的氧化。

 用途 
没食子酸丙酯用来保护产品中的油脂，防止它们氧化。它用于食品、化妆品、美发产品、粘合剂和润滑剂。

它在荧光显微镜中用作三重态淬灭剂和抗氧化剂。

 生物作用 
根据1993年的一项研究，用肥胖啮齿动物做试验后，没食子酸丙酯对致癌作用很小或没有影响。Hirose, Masao, et al. "Modification of carcinogenesis by α-tocopherol, t-butylhydro-quinone, propyl gallate and butylated hydroxytoluene in a rat multi-organ carcinogenesis model." Carcinogenesis 14.11 (1993): 2359-2364.

根据2009年的一项研究，没食子酸丙酯可作为雌激素拮抗剂。

 参考文献 

Category:食品抗氧化剂
Category:没食子酸酯
Category:抗氧化剂
Category:正丙酯
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