咖啡蛋糕

Coffee cake in casserole dish with plates and silverware (26194355494).jpg
咖啡蛋糕在中文语境下常指带有咖啡味道的海綿蛋糕；这类蛋糕常加入或搭配坚果（如英式中的核桃）、打发鲜奶油或糖霜 (餐飲)等。

在美国，“咖啡蛋糕”（coffee cake）特指一类不含咖啡成分，而是搭配咖啡一起食用的单层甜松糕，顶部通常会加上黄油、面粉和糖混合而成的酥粒，并使用酵母或泡打粉作为蓬松剂，常见的口味包括肉桂、坚果及蓝莓、蔓越莓、苹果等美国当地常见的温带水果。传统的美式咖啡蛋糕配方中也会加入酸奶油，在增添微酸风味的同时还能激活作为膨松剂的小苏打。

参考文献

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Category:西式糕點