顏府魚灶

顏府魚灶（），台灣澎湖縣望安鄉的魚灶，坐落於望安本島花宅灣（今望安鄉中社村）北側，由花宅人顏府創建，為當地村落自1950年代至1970年代間的重要民生產業。

 簡介 
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}日式的漁產加工業約於日治時期明治40年（1907年）引進澎湖，大正12年（1923年）澎湖廳開始大力推廣，輔導各漁村業者引入日本式的魚-{zh-hans:灶;zh-hant:灶（亦作魚竈）}-，將澎湖的丁香、臭肉魚、狗蝦以及部份小管，透過海水（狗蝦要用淡水）清洗，再利用魚篩盛入大鼎鍋，加鹽煮沸二至三分鐘，之後浸過冷水，放置竹蓆上曝曬四到六小時，變成乾品之後，便可裝箱出貨，另外亦可製成魚脯或罐頭。

1960年代之前，魚灶加工業在望安盛極一時，根據高玉山訪查，望安鄉可考魚灶數量，東安村 21 座、西安村 3 座、中社村（花宅）4 座、水垵村 10 座、將軍村 5 座、嶼坪村 2 座、花嶼村 2 座，共計 47 座。

望安中社村（花宅）境內有四座魚灶，現跡殘存有三座，分別是顏府魚灶、曾家魚灶、陳家魚灶。顏府魚灶創辦人顏府（1879年－1962年），日治時期曾出任望安庄第12保的保正，魚灶設置於花宅灣北側，開辦時間不詳，以丁香魚乾魚貨為商品主力，多銷售至臺南，另外兼營「顏府灰窯」的石灰事業，嗣後由養子顏惟接班，其魚灶以及灰窯事業皆約莫在1961年、1962年間歇業。

 配置 
一般魚灶有灶臺、煙囪、鹹汁槽（俗稱「礐」，）三個部份，灶臺為水泥製長方體，並在垂直面挖坑，設燃料填入口以及油風管出口，水平面則設有凹陷鼎座，供放置鍋鼎（龜鼈鼎），在灶臺邊緣則有隆起的「導汁唇」，引導煮出來的鹹汁流入鹹汁槽；排放蒸氣的煙囪約3公尺高，大部份皆由紅磚堆砌而成。

顏府魚灶設置四座灶臺，一座鹹汁槽，一座灶臺可放兩個鍋鼎，是共計八口鼎的熟魚加工場。

 修復 
顏府魚灶歇業廢置之後，因久無人使用，已荒廢傾圯多時。2019年，文化資產局委託雲林科技大學團隊進行原貌修復工程，其經現場測繪和丈量之後，重建規格如下：
+2019年測繪的顏府魚灶規格編號位置灶臺長度灶臺寬度灶臺高度煙囪高度煙囪內壁長寬煙囪磚塊厚度單位1朝北向，偏西2341727525234*3410公分2朝北向，中間2301723朝北向，偏東2384朝西向236170

 圖輯 

 相關條目 

 顏府灰窯
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 中社漁港
 望安魚灶

 參考資料 

Category:1940年代台灣建立
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