老鸭煲

老鸭煲，又称神仙鸭，是杭帮菜中经典的特色菜品。使用的主要食材为绍兴麻鸭（江南麻鸭）、金华火腿、天目笋干等，味道鲜香，被认为代表了杭州的传统风味。

绍兴麻鸭必须是饲养1年以上、400天左右的隔年老鸭，以2-3年散养为佳，肉质紧实、脂肪少，久炖不烂、汤清味鲜，是杭帮菜大师与老字号（如老鸭集）的标准选材。

 参考资料 

 外部链接 
正宗老鸭煲的制作方法 

Category:杭帮菜
Category:鸭肉菜肴