貝爾納·盧瓦索

貝爾納·達尼埃爾·雅克·盧瓦索（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区多姆山省克萊蒙費朗區的沙馬利耶爾，是第一位將法式料理餐廳推上證券交易所的廚師和企業家，在擴張事業版圖的過程當中，受到美食輿論的激烈批判，最後以激烈的自戕手段結束生命。

生平
貝爾納·盧瓦索自小就從母親身上學習各種法式料理，1968年他在16歲的時候，前往的餐廳當學徒，同時期除了他以外，還有居伊·薩沃伊也在此當學徒，他在1971年的時候，獲得CAP專業能力證書，接著他就前往巴黎尋找機會，在克洛德·韋爾熱（）的La Barrière de Clichy餐廳擔任助理，1975年克洛德·韋爾熱讓貝爾納·盧瓦索去管理剛收購的餐廳，位在勃艮第的La Côte d'Or餐廳，然而經過七年的經營，這家餐廳的生意一直不見起色且債築高台，於是貝爾納·盧瓦索在1982年將La Côte d'Or餐廳買下，改以自己的名字命名為Bernard Loiseau餐廳重新出發。

1989年和多米尼克·盧瓦索共結連理，先後育有三名子女，分別是貝朗熱爾（）、巴斯蒂安（） 和布朗什（） ，兩年後貝爾納·盧瓦索的Bernard Loiseau餐廳受到肯定，米其林指南給予三星評鑑，1998年他趁勢多元發展，開了Tante Louise餐廳和Tante Marguerite餐廳，同時和餐飲公司AGIS共同開發即時餐包，而且他成立的Bernard Loiseau S.A.，在公開發行上市，成為世界上第一位能在證券市場上市的廚師。

2003年Bernard Loiseau S.A.加入羅萊夏朵之後，戈和米約對貝爾納·盧瓦索調降評鑑，法國费加罗报的美食評論家弗朗索瓦·西蒙（）也對給予負面的評價，然而當年度的米其林指南，仍舊給予三星評鑑，因為輿論一片激烈的撻伐聲中，貝爾納·盧瓦索在家中使用霰彈槍自戕，享年52歲。Bernard Loiseau S.A.由他的遺孀多米尼克·洛伊索和他其他的主廚帕特里克·貝特龍，兩位共同努力之下，將他的事業繼續經營下去。

出版品
 1991 《飆升的味道》（）
 1994 《法國美食的榮耀》（）
 1997 《貝爾納·盧瓦索，家庭烹飪》（）
 2000 《我的簡單又便宜菜色》（）
 2002 《像廚師一樣做飯》（）
 2003 《詩人的廚房》（）
 2006 《廚房一側》（）
 2010 《所有的洛伊索》（）
 2014 《羅萊貝爾納盧瓦索酒店》（）

受獎
 1977年 米其林指南、戈和米約
 1981年 米其林指南
 1986年 戈和米約
 1989年 羅萊夏朵最佳早餐獎
 1991年 米其林指南
 1995年 法國榮譽軍團勳章
 2001年 獲得羅萊夏朵聯盟最高榮譽的紫色勳章
 2002年 法國國家功績勳章

參考來源

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