喬治·布朗

喬治·布朗（，；）出生於法國奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区安省的布雷斯地區布爾格，他是法式料理的廚師、酒店、餐馆、酒莊的經營者，並且擁有米其林指南三星評鑑、戈和米約四頂高帽，是法國當代著名的烹飪代表人物。

生平
喬治·布朗出生在餐廳世家，祖母埃莉薩·布朗，早在1933年就已經獲得米其林指南二星評鑑，他的父親是讓·維克托·布朗（）在1934年和綽號Paulette的保羅·蒂瑟朗（）結婚，婚後保爾·布朗在埃莉薩的指導之下，完整保留下家族餐廳的風味，1943年1月2日喬治·布朗出生，6年後埃莉薩·布朗與世長辭，家族事業由讓·維克多·布朗和保爾·布朗繼續經營。

喬治·布朗少年生活對於烹飪沒有特別的興致，反而嚮往航空業和旅行事業，不過他還是很務實的在托農萊班酒店學校完成基本學業，畢業後在法國航空擔任酒店學校的實習管家，1965年時又重新接觸烹飪，於是在廿五歲的1968年時，回到家中接替廚房的工作Georges Blanc and Restaurant Georges Blanc – Vonnas, France，1970年代初期他只是維持家族的基本形式，後來憑藉著他對於烹飪的熱情，以及個人對於葡萄酒的喜愛，於是將老屋徹底翻修，而且有一個絕佳的酒窖，共收藏十三萬隻紅酒、來自於三千多個不同的產區。

1970年起喬治·布朗事業快速起飛；當年參加法國最佳侍酒師比賽獲得第三名，1981年獲得米其林三星評鑑、戈和米約年度最佳廚師，1985年來自於他對於葡萄酒的愛好，喬治·布朗在勃艮第種植十七公頃的葡萄園，依照自己喜愛的類別，生產四款不同風味的葡萄酒，年產量可達十五萬瓶。

1990年喬治·布朗事業越做越大，除了買下整個城鎮以外，還收購了幾間餐廳和酒店，而且他的酒店也是羅萊夏朵聯盟會員，都以精緻的餐點和服務著稱，他已經走出廚房變成企業家，旗下有兩百多名員工，還包含自己的兒子弗雷德里克·布朗（），仍然繼續在這個家族經營烹飪事業。喬治·布朗的創業店是最資深的米其林星級餐廳，從祖母埃莉薩·布朗於1929年獲得米其林指南一星評鑑開始，這家星級餐廳已經營業超過九十餘年。

著作
 1981年 《我的食譜》（）
 1982年 《勃艮第美食》（）
 1984年 《我的季節性廚房》（）1994年再版、1999年再版
 1987年 《盤子上的自然風味》（）
 1988年 《四季白皮書》（）
 1989年 《布朗家》（）
 1991年 《大家禽書》（）2006年再版
 1993年 《隨機從叉子》（）1996年再版
 1995年 《從葡萄藤到盤子》（）
 1999年 《喬治·布朗和他的家人一起做飯。來自偉大廚師的食譜、秘訣和建議》（）
 2000年 《我們母親的廚房》（）
 2003年 《今天特別》（）
 2004年 《味覺盛宴。喬治·布朗的主要地標》（）
 2008年 《布朗的生活》（）
 2009年 《最簡單的最好》（）
 2017年 《最好的家禽》（）
 2019年 《黃金邂逅》（）
 2021年 《今天50位明星看到明天的美食》（）

傑出學徒
 帕特里克·亨利魯，米其林指南二星評鑑主廚、戈和米約四頂高帽
 布魯諾·奧格，米其林指南二星評鑑主廚
 丹尼爾·布盧德，米其林指南二星評鑑主廚
 費蘭·阿德里亞

受獎
 1981年 米其林指南
 1981年 戈和米約年度最佳廚師
 1985年 戈和米約
 1993年 法國國家功績勳章
 1993年 農業功勳勳章指揮官
 2002年 學術棕櫚勳章
 2004年 藝術與文學勳章指揮官
 2008年 法國榮譽軍團勳章指揮官
 2019年 法國最佳工匠獎

參考來源

相關連結
 喬治·布朗官方網站 
 米其林指南的喬治·布朗 
 羅萊夏朵的喬治·布朗 

Category:1月2日出生
Category:法国菜
Category:法國廚師
Category:烹飪作家
Category:米其林星級餐廳主廚
Category:戈和米約年度最佳廚師
Category:戈和米約評鑑餐廳
Category:法國國家功績勳章持有人
Category:農業功勳勳章持有人
Category:學術棕櫚勳章持有人
Category:法國榮譽軍團勳章持有人
Category:法國最佳工匠獎持有人
Category:餐馆经营者