罗歇·韦尔热

羅歇·韋爾熱（，；），出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省科芒特里，逝世於濱海阿爾卑斯省格拉斯區穆然，是一位傳奇的知名廚師。

生平
羅歇·韋爾熱是法國美食的代表人物之一，他對烹飪的熱情來自他的阿姨 Célestine，在他的許多著作當中，曾經多次對她表示敬意。

羅歇·韋爾熱的穆然磨坊（）創立於1969年，創業隔年的1970年，就得到米其林指南一顆星評鑑、1972年獲得了第二顆星、1974年獲得第三顆星，從此羅歇·韋爾熱和穆然磨坊在法國名聲響亮。

1982年時，他為法國美食聲譽的發展做出了越洋開發的貢獻，特別是與保羅先生和加斯頓·萊諾特一起合作，在美國佛羅里達州奧蘭多的華特迪士尼世界度假區，成功打響了法國館（）的知名度。

羅歇·韋爾熱對於生活美學非常重視，他的穆然磨坊當中，收藏和展示了藝術家塞萨尔·巴尔达奇尼、阿爾芒（）、讓-米歇爾·福隆（）和泰奧·托比亞斯（）的作品，使得他的餐廳融合了美術博物館的型態，成為獨樹一幟的一家餐廳。

2003年羅歇·韋爾熱退休離開廚房，他將穆然磨坊賣給阿蘭·略卡（）繼續經營。

2006 年，第一屆穆然國際美食與生活藝術節（）向羅歇·韋爾熱致敬，以表彰他對穆然市和美食的貢獻。

著作
 1978年《陽光廚房》
 1993年《風車派對》
 1997年《磨坊的蔬菜》
 1998年《磨坊的桌子》
 1999年《磨坊的果實》

門下知名主廚
許多當代著名的法國廚師，都在他的指導下成為主廚：
 雅克·馬克西曼
 布魯諾·西呂諾（）
 達尼埃爾·布呂（）
 九星名廚 艾倫·杜卡斯
 雅克·希布瓦（）
 塞爾日·紹萊（）
 吉勒·古容（）
 德尼·費蒂松（）
 達維德·布萊（）
 達尼埃爾·羅齊耶（）

參考來源

相關條目
 米其林指南
 米其林餐廳列表

相關連結
 華特迪士尼世界度假區的Les Chefs de France 

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