南洋咖啡

南洋咖啡（、，台湾称其为海南咖啡），是一种在新加坡和马来西亚半岛地区普遍饮用的传统咖啡。这是一种高咖啡因含量的黑咖啡，人們在飲用時會配以牛奶和糖。这种咖啡起源于英属马来亚时代。人们普遍认为，南洋咖啡是海南人受南洋的洋人家庭影响，因阿拉比卡咖啡豆较贵而选用羅布斯塔咖啡豆做主料，再加入糖、黄油、芝麻、玉米粒等原料翻炒制作而成。

冲泡南洋咖啡时，需先在咖啡粉中注入热水，并用法兰绒过滤袋过滤。南洋咖啡可分为海南式和福州式：前者带有果香味，酸度适中；后者含糖量较高，带有焦糖香味与甘甜。

 變體 

 Kopi：加糖與煉乳的咖啡。
 Kopi O：加糖的咖啡。「O」源自閩南語「烏」，意為「黑」。
 Kopi O Kosong：不加糖也不加任何奶的黑咖啡。「Kosong」在馬來語中意為「零」。
 Kopi C：加糖與淡奶的咖啡。「C」來自 Carnation（雀巢三花），這是新加坡最常見的淡奶品牌。
 Kopi Peng：加糖與煉乳的冰咖啡。「Peng」源自閩南語「冰」。
 Kopi Siew-Dai：少糖少煉乳的咖啡。「Siew-Dai」來自粵語「少底」。
 Kopi Siew-Siew-Dai：只加很少糖與煉乳的咖啡。
 Kopi Ga-Dai：額外加糖與煉乳的咖啡。「Ga-Dai」來自粵語「加底」。
 Kopi Gao：加糖、煉乳，並且咖啡特別濃厚的版本。「Gao」來自閩南語「厚」。
 Kopi Di-Lo：不加水稀釋的咖啡。「Di-Lo」來自閩南語「直落」。
 Kopi Poh：額外稀釋的咖啡。「Poh」來自閩南語「薄」。

参考文献

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