手摇饮料

手搖飲料，中国大陆通称为奶茶，是指现场用茶叶、水果、乳汁及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等调制而成的口味多元化饮料。如珍珠奶茶、柠檬茶等。

现調茶饮品牌在1980年代起源于台湾，起于台湾的茶飲料产业正在世界各地扩张，亞太區以中國大陸為主要成長市場。21世纪10年代起，新式茶饮行业成为中国大陆餐饮行业中急速增长的部门，喜茶、CoCo都可、一点点、奈雪的茶、蜜雪冰城等品牌在各大城市快速扩张，形成新式茶饮行业。

 历史 
20世纪80年代興起於臺灣中南部的泡沫紅茶店，影響了後來的手搖飲料發展。臺灣旧时有路邊攤售卖「紅茶冰」，這種飲料裡面多半會添加一點決明子或香草粉，味道比較老派。

泡沫紅茶店顧名思義，主打商品就是加了糖漿與冰塊、再用雪克杯搖出泡泡的調味紅茶。在美援年代台灣出現不少酒吧，雪克杯應在此時傳入，台灣人用調酒用的雪克杯來調製飲料。泡沫紅茶的特色就是便宜，賣價跟成本都很低廉。相對於茶藝館裡一斤動輒數千元的高山烏龍，泡沫紅茶的消費情境，就是消暑解渴。

最典型的例子是後來一手打造出「快可立」，參與推動了臺灣第一波手搖飲料浪潮的黃普光夫婦，他們在20世纪80年代初期於臺中公園附近開泡沫紅茶店起家。 日後更衍伸出百家爭鳴的大量手搖杯品牌，每間都有其特色手搖飲，如各種珍珠奶茶與水果類手搖飲。

 中国大陆新式茶饮 
21世纪10年代起，各式茶饮品牌在中国大陆各地快速扩张门店，形成业界称之为新式茶饮的行业。2007年，台湾CoCo都可进入中国大陆市场；2011年，台湾五十岚以“一点点”品牌进入中国大陆；2012年，喜茶首店开在广东江门。2015年以后，这一类茶饮品牌迅速扩张，喜茶、奈雪的茶将许多门店设在中国大陆一线城市的购物中心，吸引大量人群购买；同时以外卖等互联网销售模式助长，令“新式茶饮”成为一二线城市年轻人青睐的消费品。

2018年全年，美团外卖的“奶茶”（中国大陆对手摇饮料的统称）订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词。2018年，新式茶饮的消费者中，女性消费者占四分之三，30岁以下消费者占七成。2020年，中国大陆新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，且呈快速增长趋势。

手搖飲品牌
中国大陆
喜茶
古茗
澜记
唐沫茶兮
茶颜悦色
奈雪的茶
蜜雪冰城
書亦燒仙草
乐乐茶
茶百道
霸王茶姬

臺灣
貢茶
快可立
五十嵐
CoCo都可
一芳水果茶
春水堂人文茶館
迷客夏
茶湯會
清心福全
COMEBUY
麻古茶坊

 常见种类 
珍珠奶茶
奶盖茶
柠檬茶
泡沫红茶
木瓜牛乳
烧仙草饮料
杨枝甘露
黑糖鲜奶
红豆奶茶

 参见 
饮料
軟性飲料
鸡尾酒

参考资料


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Category:台灣茶文化