把子肉

把子肉是一种鲁菜和徐海菜小吃，主要流行于苏鲁豫皖地区，以济南、济宁、徐州等地为中心，做法略有不同。

把子肉的原料是猪五花肉，取肥瘦相间肉块，选用长方形五花肉经酱油或糖色红烧，入味炖煮，肥而不腻，烹饪时常以线绳捆扎，核心辅料涵盖肉制品（四喜丸子、草鱼、香肠，排骨，肘子，鸡腿等）、豆制品（兰花干，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片等）、海产品（海带结等）、蛋类（虎皮鸡蛋或鹌鹑蛋）、时令蔬菜（黄花菜，小青菜，豆角）等荤素辅菜组合，有“下饭神器”之美誉。是济南、徐州和周边地区常见的日常食品。

Category:鲁菜
Category:五花肉食品
Category:中國豬肉菜餚
Category:济南文化
Category:济宁文化
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