麦谷蛋白

麦谷蛋白（）是来自小麦的一种谷蛋白，占小麦蛋白质含量的47%。它与通过二硫键形成麸质，可溶于稀酸、碱。

 外部链接 
 family:"gliadin glutenin family"  - UniProt query

Category:麸质
Category:糖蛋白
Category:种子贮藏蛋白
Category:小麥