台灣菠蘿

台灣菠蘿是指種植在台灣的一些菠蘿品種，是台灣中南部重要的經濟水果。2010年生產四十二萬公噸，產值新臺幣七十億，大部份內銷，出口約佔百分之五到一成，當中出口到中国大陆的約佔九成 。

 名稱 
菠-{}-蘿在中華民國國語中又叫「鳳-{}-梨」或者「黃-{}-梨」，在臺灣與福建省又叫做「旺來」。因為香港吃到的菠蘿大部份都由菲律宾進口，所以部份香港新聞媒體認為「鳳-{}-梨」不等同於「菠-{}-蘿」，並用「鳳-{}-梨」泛指台灣出產的菠蘿。台灣菠蘿在科學上的分類，都是Ananas comosus，同屬一個种（species），只是變種上有所差別，亦即是亞種之下，再低一級的分別。

 歷史 
菠蘿原產南美洲，十五世紀時美洲原住民傳到中美洲，十六世紀尾傳到中國、爪哇岛、菲律賓。台灣由十八世紀二十年代開始在中南部的山地種植。台灣日治時期，日本人岡村庄太郎在高雄凤山县開工廠，開始製作鳳梨罐頭，是「鳳梨事業」的開始 。一九二二年由东南亚夏威夷州引入「開英種鳳梨」，亦即「土鳳梨品種」（「本土品種」，因為鳳梨的引入，臺灣本土鳳梨原生生物種）。中华民国治理台湾后，政府更積極叫人研究栽培技術，鼓勵農民加大種植面積，1970年代全盛時期，台灣外銷鳳梨罐頭世界第一。

 種植 
 種植地 
台灣大規模種菠蘿主要集中在南投、嘉義、臺南市、高雄與屏東等地；其中以台南關廟區、高雄大樹區的菠蘿最出名，另外如南投名間、嘉義民雄鄉、屏東山間亦有名聲。

 種法 
以「金鑽鳳梨」為例，春季的金鑽鳳梨最好吃。根據農政單位統計，台灣金鑽鳳梨種植面積有一萬公顷，總年產量約五十萬公噸，菠蘿種入泥土後要十八個月才有收成，到了第十到十二個月，用乙烯催開花，結果之後，視乎情況，每年的三月左右，幫菠蘿套上防曬袋，菠蘿本身不需太多水分。泥土越瘦，品質越好。

 特色 
台灣菠蘿可以分成三大類 : 在來種（本地）、開英種（外來）與雜交種。最出名的就是「金鑽鳳梨」，其實台灣菠蘿有十八個「品種」 ，金鑽鳳梨酸甜平衡，纖維細小，頭頂的葉滑而平，沒有鋸齒，表面則較平滑 ，一開即食，不用浸鹽水。

 品種 
台灣菠蘿「品種」，是由人工雜交培植出來，中華民國政府設有官方的實驗室與農場，例如「行政院農業委員會農業試驗所」、「嘉義農業試驗分所」，研究引入不同的品種，經過幾十年的雜交培植而成。台灣菠蘿「品種」，每種都有自己的編號  :
+品種產期特色台農編號釋迦鳳梨、剝皮鳳梨三至五月一、兩公斤，果釘突起，果肉黃，肉質細，纖維少、濃味四號蘋果鳳梨、水蜜桃鳳梨四至五月皮薄、纖細，肉質嫩六號香水鳳梨五至六月果肉金黃，纖維粗，濃味十一號 冬蜜鳳梨、甘蔗鳳梨六至七月原錐形，果釘突，皮薄，果肉金黃，質緻密，纖維稍粗，酸十三號甜蜜蜜鳳梨三至七月圓錐形，淺黃，纖維粗，好甜十六號金鑽鳳梨、春蜜鳳梨三至六月多汁，肉金黃、質地嫩十七號金桂花鳳梨四至七月纖維中等，有桂花香味十八號蜜寶鳳梨五至十月肉質細密十九號牛奶鳳梨五至十月皮薄，肉奶白色，有牛乳香味二十號黃金鳳梨、青龍鳳梨四至十一月肉金黃，濃味二十一號蜜香鳳梨、帝王鳳梨、西瓜鳳梨、節仔鳳梨五至六月或八至十月大隻，肉金黃，肉質細密，纖維細二十二號芒果鳳梨五至八月 二〇二〇年新品種，有芒果香味二十三號開英種（土鳳梨）五至八月 明顯酸啲，粗纖維，主要用來加工

經濟
根據2011年農委會統計數據顯示，菠蘿是臺灣產量最大、產值最高的水果，一年產量超過四十萬噸，產值高達 6743 百萬新台幣。銷售嘅途徑有：出口，加工，內銷。由二〇一一年到二〇一三年之間，出口量增加了五倍，年出口量佔年產量的比重由半成升至一成。菠蘿出口幫台灣賺了不少外汇市场。2020年新鮮菠蘿出口 45621 公噸，其中 41667 公噸出口至中國大陸，自從2012年台灣的菠蘿出口開始快速增長，出口至中國大陸的市場在兩年內升了三倍。到了2019年，外銷的菠蘿九成出口至中國大陸，中國大陸成為菠蘿出口最重要的地方。菠蘿產品其餘出口到日本，香港，新加坡，加拿大，美國，澳門，比利時，馬來西亞，泰國；這些地方的出口量佔總出口量的一成。

2021年2月26日，中華人民共和國宣布，從同年3月1日開始暫停進口台灣的菠蘿，說是因為台灣菠蘿生蟲（介殼蟲總科），構成「生物風險」。中華民國反駁稱這純粹是一個政治舉動和手段。大批菠蘿無法出口，中華民國總統蔡英文在 FaceBook 上呼籲台灣人吃菠蘿，撐農民，亦引發「外銷產業鏈」過份單一化的討論，有學者擔心還有其他農產品會受牽連 。有報導指出，禁台灣菠蘿是為了推銷廣東菠蘿，以及令外汇储备返回中華人民共和國國內。此後大批台灣菠蘿出口至其他地方，例如新加坡，香港，澳洲，日本。其中日本訂了幾萬噸台灣菠蘿，採購量創新高。香港亦出現一陣購買台灣菠蘿的熱潮。

另見
鳳梨酥

 參考 

Category:鳳梨屬
Category:臺灣栽培品種